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近年来，消费者心理和需求发生很大变化，健康、理性、朴素、实用正在成为市场主流。“精致省”消费模式得到市场的积极反馈，流量涌向更有质价比的餐饮。 美团爆团团直播间68元火爆鸡胗双人餐、88元水煮鱼4人餐，大众点评秒杀78元烤肉双人餐……最近，互联网平台上低价套餐比比皆是，消费者“薅羊毛”薅得不亦乐乎。 能用2折、3折的价格吃到原本要花几百元的美食，消费者当然开心。但餐厅为何卷得这么厉害？以价换量究竟带来了什么？
从“国潮”元素融进菜品,到中式主题门店一开再开,再到西式快餐与传统文化代表推出联名限量款,餐饮界出现“国潮”热,不仅好看、好吃、好玩为消费者带来多重消费新体验,也为餐饮消费打开了新的增长空间。 今年是商务部确定的“消费促进年”。对餐饮业来说,积极打造消费热点,除了挖掘数字消费、绿色消费、健康消费以外,国货“潮品”不仅能够赋予行业新的消费增长点,更是助推餐饮消费实现多样化发展。 “民以食为天”。近几年,作为“国潮
最近，“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，不少网红博主、吃货“特种兵”不远千里去吃麻辣烫的相关话题登上各大平台热榜。有网友预判“麻辣烫要带火一座城了”，也有网友喊话天水文旅“来一场双向奔赴，接住这泼天的富贵”。 麻辣烫“火爆出圈” 泼天的富贵终到“平平无奇”的特色小吃 “麻辣烫”是万万没想到，这个春天“我”火了。 麻辣烫是一种起源于川渝地区，流行于中国各地的传统特色小吃，是川渝地区最有特色、最能代表“川味”的
4折团购吃火锅、68元即可3—4人围炉煮茶、99元11个菜的烤肉……去年以来，餐饮业烟火气稳步回归的同时，线上低价团购套餐也在不断增多。从咖啡茶饮到吃食正餐、从新开餐厅到知名品牌，各类餐饮商户为争取线上流量纷纷加入低价团购“大军”，满屏的“实惠”让不少消费者直言隔着屏幕动了心。 线上低价团购成“流量密码” “这一大盘子鱼分量可真不小，而且每一片鱼肉都打着卷!”“56.9元不限量畅吃!”在抖音平台以“餐饮”为关键词进行搜
近日，甘肃省天水市麻辣烫频频登上社交平台热搜。一碗麻辣烫让西北小城火出圈。食客变游客，美食带旺旅游，“因吃而动，寻味而游”的美食旅游成消费新趋势，给当地发展带来新机遇。 麻辣烫带热天水游 近日，“天水麻辣烫”的热度持续上升。记者从美团、大众点评了解到，3月以来，天水麻辣烫堂食订单量较前两月增长超140%。近一周，“天水麻辣烫”在大众点评上的搜索量环比增长超13倍。过去一个月，甘肃在美团上新增的麻辣烫餐饮商户
随着海底捞等餐饮巨头纷纷拥抱加盟特许经营模式,促进品牌扩张与多元化经营,中国餐饮业的连锁化潮流愈发浩大。这一趋势不仅引起了业界和资本市场的极大关注,也标志着国内餐饮连锁化率的持续提升。当前,中国餐饮连锁化率约为19%,而美国高达60%,与发达国家相比,中国餐饮连锁化率仍显示出较大的增长空间。面对激烈的市场竞争和消费者多元需求增长,连锁化正成为众多餐饮企业版图扩张、提升效率的关键战略选择。 但连锁化浪潮并非一帆风顺。
3月21日，市场监管总局发布消息，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下文简称《通知》），内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。 《通知》出台后，业内人士表示，国家
餐饮消费维权数据中，消费者反映问题最多的是什么？3月20日，消费者网、对外经济贸易大学消费者保护法研究中心、北京阳光消费大数据研究院联合发布“餐饮行业消费维权舆情分析报告（2023）”，报告显示，食品安全、宣传、价格以及服务问题是餐饮行业存在的主要问题，在2023年餐饮舆情中，食品安全问题占比80.99%。 报告根据上述四类问题指标体系，通过网络舆情采集分析技术，重点对2023年全年国内新闻资讯中包含上述问题的网络内容进行了
民以食为天。 无论国内外，都将餐饮行业的起伏汹涌，视为经济活力的指针。 而现实情况是，消费市场复苏与回暖的核心赛道，都不会缺了餐饮行业的热度频现。以刚刚过去的2023年为例，线下是bistro为代表的精致餐饮等新餐饮业态不断涌现，线上则是本地生活赛道战局再启，餐饮作为重头戏，战况火热。 一个现实是，从本地搜索到O2O，从短视频到直播……餐饮商家们拥抱线上流量，自建私域运营体系，拓展团购、种草等经营链路，寻找自身新增量
如何打造一家烟火气餐厅？红餐网注意到，这些走红的烟火气餐厅都有一套相似的方法论。 1、现做现炒，所见即所得 “一热抵三鲜”，大热的砂锅菜、江西小炒等，基本都是明档厨房、明火现做、现 炒。 像砂锅类门店基本是明档厨房，摆着多排烹饪炉灶，先把砂锅烧得热热的，再放食材进去炒，一经下锅，香味立刻四散开来。 一排排砂锅菜直接明火现煲，顾客能够看到跳跃红色火焰，听见砂锅里面的汁水快速蒸发“滋滋”作响。有些砂锅菜门店
在2023年餐饮舆情中，食品安全问题占比80.99%，宣传问题占12.68%，价格问题占5.29%，服务问题占1.05%。食品安全问题高居第一位，宣传问题则占比排名第二，排在餐饮舆情问题次位。在食品安全问题中，反映比较突出的有卫生问题、食品质量问题、经营管理问题、占比均超过10%，其他问题占比也均小于5%。 在食品安全问题中，食品质量问题最为突出，占比60.59%，其次是经营管理问题，占比为14.12%，此外，还存在环境问题、卫生问题、食品加工、员工健
四川重庆的酸辣粉，让人第一时间联想到的便是那金字招牌 ——义门白家。自 1989 年创立至今，这家酸辣粉店已成为重庆小吃界的佼佼者，吸引了无数食客前来品尝。那么，义门白家酸辣粉究竟有何与众不同之处呢？ 其成功的秘诀首先在于独特的原料选择。选用四川东部特有的红沙地和湖北清江流域高山上的优质红薯，这种红薯淀粉含量高达 95% ，纯天然无污染，为酸辣粉提供了丰富的口感和营养基础。 义门白家的独门秘笈 ——复合型红油，也为
