3月21日,市场监管总局发布消息,市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(下文简称《通知》),内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面,首次在国家层面明确预制菜范围,对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。 《通知》出台后,业内人士表示,国家
餐饮消费维权数据中,消费者反映问题最多的是什么?3月20日,消费者网、对外经济贸易大学消费者保护法研究中心、北京阳光消费大数据研究院联合发布“餐饮行业消费维权舆情分析报告(2023)”,报告显示,食品安全、宣传、价格以及服务问题是餐饮行业存在的主要问题,在2023年餐饮舆情中,食品安全问题占比80.99%。 报告根据上述四类问题指标体系,通过网络舆情采集分析技术,重点对2023年全年国内新闻资讯中包含上述问题的网络内容进行了
民以食为天。 无论国内外,都将餐饮行业的起伏汹涌,视为经济活力的指针。 而现实情况是,消费市场复苏与回暖的核心赛道,都不会缺了餐饮行业的热度频现。以刚刚过去的2023年为例,线下是bistro为代表的精致餐饮等新餐饮业态不断涌现,线上则是本地生活赛道战局再启,餐饮作为重头戏,战况火热。 一个现实是,从本地搜索到O2O,从短视频到直播……餐饮商家们拥抱线上流量,自建私域运营体系,拓展团购、种草等经营链路,寻找自身新增量
如何打造一家烟火气餐厅?红餐网注意到,这些走红的烟火气餐厅都有一套相似的方法论。 1、现做现炒,所见即所得 “一热抵三鲜”,大热的砂锅菜、江西小炒等,基本都是明档厨房、明火现做、现 炒。 像砂锅类门店基本是明档厨房,摆着多排烹饪炉灶,先把砂锅烧得热热的,再放食材进去炒,一经下锅,香味立刻四散开来。 一排排砂锅菜直接明火现煲,顾客能够看到跳跃红色火焰,听见砂锅里面的汁水快速蒸发“滋滋”作响。有些砂锅菜门店
在2023年餐饮舆情中,食品安全问题占比80.99%,宣传问题占12.68%,价格问题占5.29%,服务问题占1.05%。食品安全问题高居第一位,宣传问题则占比排名第二,排在餐饮舆情问题次位。在食品安全问题中,反映比较突出的有卫生问题、食品质量问题、经营管理问题、占比均超过10%,其他问题占比也均小于5%。 在食品安全问题中,食品质量问题最为突出,占比60.59%,其次是经营管理问题,占比为14.12%,此外,还存在环境问题、卫生问题、食品加工、员工健
四川重庆的酸辣粉,让人第一时间联想到的便是那金字招牌 ——义门白家。自 1989 年创立至今,这家酸辣粉店已成为重庆小吃界的佼佼者,吸引了无数食客前来品尝。那么,义门白家酸辣粉究竟有何与众不同之处呢? 其成功的秘诀首先在于独特的原料选择。选用四川东部特有的红沙地和湖北清江流域高山上的优质红薯,这种红薯淀粉含量高达 95% ,纯天然无污染,为酸辣粉提供了丰富的口感和营养基础。 义门白家的独门秘笈 ——复合型红油,也为
对于餐饮人来说,苦职业打假、恶意索赔久矣! 敲诈上百万,6人勒索全国3000+外卖店卖“拍黄瓜”; 点外卖“恶意差评”712次,一顾客获利万元; 拿不出“有机菜花”认证,南京多家餐厅遭大额索赔; ........ 而今年两会,三位代表再次共同呼吁,遏制恶意索赔行为。 职业打假出现以来,虽然对经营者违法起一定作用,但也让一部分人有可乘之机,知假买假、主动造假,扰乱正常餐饮经营秩序。 对于餐企来说,它更像是“毒瘤”和“顽疾”,无法
“每一家小店撑起的,是与生活息息相关的民生经济。”在今年全国两会上,罗卫东委员说的这句话,特别触动我。 碰巧,本报最近推出了“奔跑吧,小店”系列报道,将镜头对准一家家个性鲜明的山城小店。上周末,我到渝中区的罗汉寺妙街实地打探了一番,轻松找到了那家主打“咖啡+小面”的面馆,因为门口坐满了食客,热闹得让人挪不开眼。 小店虽小,能量却大。如果说“高精尖”“大块头”是高质量发展的塔尖与上层,那以小店为代表的
■数据显示,重庆本土有2.2万家火锅企业、3.2万家火锅门店 ■截至目前,重庆初步形成了从火锅食材基地、火锅食材加工到火锅原辅料贸易、火锅终端消费的全产业链,产值突破3000亿元 “火锅料理师职业标准公布了,宣告火锅界迎来了具有里程碑意义的一刻——火锅从业人员从此拥有了国家权威认证的职业身份!”前不久,陆派巴倒烫火锅创始人王文军在微信朋友圈分享了这条喜讯。 日前,人力资源和社会保障部办公厅、商务部办公厅联合颁布了
“往那儿一坐,几元钱就没了,仿佛座位就是自动扣款机。”这是最近网上一条关于餐位费的热评。 而商家对于餐位费的定义和解释也是五花八门:有的包括米饭纸巾茶水;有的包含一次性餐具费用;有的包含蘸料费;更有甚者,一面宣称小吃免费,一面又以餐位费的名义暗中收费。 下馆子被暗扣餐位费 下完馆子,仔细一看账单,才发现按人头被收取了“餐位费”。前段时间,重庆市民汪静女士遇到这种情况,好在她找到商家理论,以没有提前告
3月15日,从最高法获悉,涉未成年人食品安全司法保护典型案例发布。某餐饮管理公司诉某区市场监督管理局行政处罚案入选典型案例,18名中小学生因食用了受污染的午餐导致聚集性食源性疾病,某餐饮管理公司被责令改正违法行为,给予警告,罚款190万余元。最高法表示,人民法院对行政处罚行为依法予以支持,对危害学生身体健康的行为坚决说“不”。 据介绍,某餐饮管理公司向某市共计9所中小学校提供午餐。2020年9月3日共提供午餐11887份,
餐饮行业头部品牌海底捞宣布开放加盟,引发了社会广泛关注,当晚即冲上微博热搜。海底捞在港交所发布公告称,将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式,以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。 对于海底捞开放加盟的举动,餐饮业界人士多认为,加盟是打开市场的高效途径,也是行业发展的大势所趋。在海底捞经营业绩、客流持续上升的前提下开放加盟,可以吸引优质资源入局,有利于海底捞进入新市场,抢占优质点位资源,是经营发