新时代的餐饮操作模式——如何理餐饮中免费思维的精髓：

01 免费思维的运用

互联网五大思维在餐饮行业的应用中，有免费思维、流量思维、用户思维、数据思维、平台思维。

第一个思维是免费思维。大家都知道，互联网是靠免费起来的。让我们来看几个案例：


02 今天，我们如何理解免费？

互联网行业之所以能够存在免费思维，从经济学原理上讲是没有边际成本，或者说边际成本足够低。只要服务器、平台搭好了便可满足。就像一辆飞机起飞了，这时机上十个人和一百个人都一样，你的边际成本基本上为零了。

今天，餐饮行业如果来用免费思维原理的话，我们能做什么？

1.免费思维本质上追求的是消费体验，而不是单纯的去做一个免费的东西给用户: 酒吧有一种很经典的模式，女士免费，赚男士的钱。这是很典型的用免费来提高消费体验。互联网免费的本质是也是通过免费给用户带来一个好的优惠体验。

2.免费要建立在用户需求的基础上。你要知道，如果提供的免费的东西用并不是用户的强需求，那么你的免费是无意义的，免费的逻辑也是不成立的。

3.免费的东西是最贵的。我们要思考如何把免费的东西做到极致：现在很多人在餐厅米饭吃的越来越少了，虽然用户不怎么吃，但你是不是可以用它来做免费。如果你用五千块的电饭煲，买最好的大米来煮饭。向你的顾客说“这是本店用最好的电饭煲煮出的大米，免费吃”，那么一定会给用户深刻的记忆。当人一旦体验过最好的东西，就不可逆了。他去哪个餐厅都会记得，你家的大米最好吃。

4.免费不是手段，不是我们的目的，而是新经济活动的基础。所谓新经济活动的基础，是你要从另外一个层面找到用户的需求 ：新餐饮大学一期有位学员，在丽江古城开餐厅。大家都知道，用户在旅游景点消费的痛点——怕被宰。而我们这位学员，在店门口写了一块很大的招牌：“本店所有的米饭免费加”，即使有其他的不确定性，但是“免费米饭”会让用户的防备感立刻被降低。

5.在免费思维中，降低用户期望值比抬高它的期望值更重要，但是我们绝大多数人会做反了。很多人会去抬高用户的期望值，这时候你所给他带来的东西都不会带来惊喜，他认为都是应当的。而只有我们去降低用户的期望值的时候，任何事情都是他带来惊喜的。也就是说当别人认为这是一个很贵的东西，恰恰你是按照成本价提供的或者是免费的，那么就会给用户带来一个额外的惊喜。

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