服务
服务其实是餐厅员工的一种习惯,餐厅开展一系列的培训,最终的目的其实就是培养员工形成良好的服务习惯,从而给进店的顾客提供优质的服务。那么,餐饮员工应该养成那些好习惯呢?
在工作时间不使用客用设施设备
员工应该培养一种意识,这种意识是指员工的言行举止应该有餐饮从业人员的职业素质和风度,应该做到:
1、礼貌
见到客人和同事应该打招呼。
2、问好
并主动询问客人是否需要帮忙。
3、三轻
走路轻、讲话轻、操作轻。
4、安静
有客人在时应该停止内部的对话,转而关注客人的需求。如果在和另外的客人讲话或通电话时,应该用眼神和客人打招呼;由于工作需要,乘客用电梯时应该保持安静,不要大声和同事或其他客人讲话。
5、礼让
客人使用公共设施时应该自觉礼让,让客人优先使用。如让客人优先出入电梯、在走廊通道礼让客人先走等等。
6、方便
服务是为了方便客人,员工不应因为正在为客人服务而使客人不便。如在清洁公共卫生间时,如果有客人使用,应该先让客人使用,然后再继续清洁;客人使用电梯时不应该抢先在里面打扫等等。
对你面前3米内的客人和员工微笑致意
微笑是餐饮从业人员的重要习惯,微笑不仅会带来客人喜悦,而且可以化解客人的不满。我们不仅要求员工保证向客人微笑,更重要的是使微笑成为员工生活的一部份。
员工要不断认识餐饮企业存在的缺点,并提出改进建议
任何一个餐厅都存在无数的缺点,餐厅只有不断改进才能适应不断变化的竞争环境。管理层应该创造一个让员工消除畏惧心理的开放环境,用对待客人投诉的态度和方式对待任何员工的意见和建议。
积极沟通,消除部门之间的偏见
倾听并用最快的行动解决宾客投诉,保证投诉的客人得到安抚;尽一切努力,重新赢得客人的信任。员工必须认识到,没有一个宾客愿意投诉,员工应该把客人每一次投诉看成一次留住客人的机会,必须尽一切办法,快速回应、解决问题,再次赢得客人的信心。
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