去年年中，酸辣粉开始崭露头角。据美国某公司统计，这是一个千亿级别市场，不输隔壁的新茶饮。
义门白家从 2015 年到现在，它拿到三轮融资，总金额近亿元，对外宣称直营店近百家，实际后期公司收缩为 40 多家店铺，位于广州、深圳。
这样一个势头强劲的品牌，最近突然关闭了旗下所有门店，毫无征兆。
同样在“讨钱”的，还有门店储值的消费者、联营投资者、供货商；据《第一现场》报道，仅部分联营投资者（20 余人）的损失，便高达 400 万。
“老板卷钱跑路了！”一名员工告诉内参记者。事实是这样吗？
隐瞒12 天
是筹款还是跑路？
这段时间内，特色小吃对消费者的口径是：“内部设备升级，公司全体放假，8 月 15 日正常上班”。
昨天，公司法人詹振强给维权员工们的解释是“去北京筹钱了”，而员工看来，是老板“借此段时间，进行店铺转卖，且搬空了总部跑路”。
就抵达总部现场的员工发回的照片、视频等来看，办公室确实已被搬空。为核实情况，我们联系了创始人詹楚烽，除“抱歉，暂时不方便接电话”外，他未对现状做任何回复。
是门店经营不善，需要闭店止损吗？多位铺长告诉我们：业绩每个月持续上涨，经营状况良好。
业绩持续上涨，月流水千万
真实关店原因成谜
“整体月流水在800 -1000万，有时能达到，有时不能，公司要求今年的目标是一个亿”，广州一位铺长告诉我们。
深圳一位铺长则表示：“这几个月，销量越来越高，以前一天 5000 份，6、7 月份就到了 8000-9000份，而且夏天本来是淡季”。
在深圳市场，如果算上少则 500 多则上千的消费者储值，义门白家、冒菜单店月流水在 35-40 万 ；做得好的比如科兴旗舰店，则能到 50-60 万。
那么是运营模式出了问题吗？
业内议论纷纷
推测是盘太大、资金断裂
1. 盘子太大，全供应链布局没那么容易
除了标准化生产，毛利高，单店易复制外，全供应链布局是“吃个汤”的一大特点。
餐饮连锁，仅是创始人詹楚烽旗下的一部分业务而已，他还拥有 6 家公司，涵盖整条供应链——汤师傅文化传播、等候供应链、唐宋配送、等候学院、糖管家管理等多家子公司，以及“日峰值 5 万”的汤品类自建中央厨房。
这么大的盘子，得靠不断融资才能撑住。融资失败，是其倒闭的第二个原因。
2.融资失败，资金断裂
据创始人詹楚烽发给联营者们的公开信，“公司今年在资本市场融资方面进展坎坷，多次谈好的资金，都没有按时到账。公司资金链断裂，导致要长时间停业。”
为验证此情况，我们联系了其多轮投资资本，对方告诉我们负责人不在，明天再打，而关于其真实其财务状况，吃个汤的资方、财务顾问挚金资本，也表示暂不回应。
资本这辆快车
不好搭
这个品牌的经营中，利用资本的思路显而易见。通过不断融资，建立可控性更高的自有供应链，完成从土地到餐桌的整体标准化，借此提高效率、减小损耗，并通吃 B、C 两端市场。
从它的结果来看，供应链难以催熟，资本这辆快车也并不好搭，弄不好就会引火焚身。http://www.yimenbaijia.com/