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开酸辣粉店最重要的不是价格,而是酸辣粉的口味

发布日期:2021-04-08 浏览量:344次

重庆酸辣粉闻名全球,是很多人都喜欢的一种面食,全国各地大街小巷也有很多的酸辣粉店。这些酸辣粉店都打着正宗重庆酸辣粉的旗号,但是口味却是好坏不一,一言难尽。而这些店家却不在乎,他们在乎的只是酸辣粉的定价,只要能赚钱就行。其实对于开酸辣粉店来说,价格并不是最重要的,经营的关键还是酸辣粉的味道。今天就教给大家酸辣粉的制作过程,让大家都能成功开酸辣粉店

1、准备食材

其实不只是做酸辣粉,做任何食物的第一步都是准备食材。不过对于酸辣粉来说,准备食材显得更加重要罢了。因为酸辣粉口味决胜的关键还是在它的食材。而众多食材中,最重要的还是粉的种类。粉的种类有很多,最常见的就是红薯粉、米粉、绿豆粉,不同的粉做酸辣粉的口味也是不同的。而重庆正宗酸辣粉都是选用红薯粉,开酸辣粉店的首选也是红薯粉,因为红薯粉有韧性更有嚼劲。其他的食材就是做菜通用食材了,就是葱姜蒜辣椒等等。

2、熬制汤底

可以说酸辣粉口味的好坏,决定因素就是它的汤底。因为食材都是一样的,只有汤底有着各自的配方,不同的配方最终呈现出来的味道是不一样的。而做酸辣粉最好选用骨头汤,因为骨头汤香味浓郁有营养,不会清汤寡水但是又不会那么油腻,用来做酸辣粉能够让酸辣粉都浸入骨头汤的味道,让人回味无穷。

3、制作辅料

前面两步完成之后,就是制作辅料了。酸辣粉最常用到的辅料就是肉末。大家试想一下,浓郁的骨头汤里面盛着酸软有嚼劲的红薯粉,偶尔还能吃到一点肉末,那口感是不是想着都流口水了?炒肉末的精髓就在于将肉充分剁碎,另外在炒的时候要加上辣酱等调味品,将肉末的香味调动出来,而且要用大火炒。

4、搭配配菜

一碗成功的酸辣粉是少不了配菜点缀的,配菜一般是选用青菜,不仅能够增加酸辣粉的颜色,也能解腻。除此之外,就是花生、香菜等,大家还能根据各自的喜好加入萝卜干等等。

5、加入调料

上述几步都完成之后,就可以在锅里加入酸辣粉的调料了。除了常用的酱油、味精、盐、辣椒油之外,酸辣粉一定要加入一定比例的白醋,这才能做成酸酸辣辣的味道。

这就是正宗酸辣粉的制作过程了,开酸辣粉店的朋友可以学习下。

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