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小白创业如何靠门头C位出道?赶紧看攻略!

发布日期:2020-12-28 浏览量:816次

饭圈流行一句话:反派长得帅,三观跟着败,没错,在年轻人的世界里,颜值即正义。

实际上,对颜值的苛刻并不是年轻人的特权,美国心理学家洛钦斯就曾提出过“首次效应”,也就是我们常说的第一印象,大部分人都会根据第一印象对事物进行判断。    

而对于一家餐饮店来说,第一印象就是门头,如今餐饮已经进入品牌时代,门头作为品牌的载体,十分重要,创业者若缺乏对门头的正确认识,稍有不慎就会落入中看不中用或自嗨的漩涡,轻则会劳民伤财,重则数月努力付诸东流。



餐饮门头设计,要注意哪些问题?这篇文章会给你一些答案。

一、 减法要有的放矢
前几天刷抖音,一个vlog主的观点引发了我的思考,他说:信息爆炸时代,门头的信息应该足够简化,这个策略对于大品牌来说或许是正确的,因为大品牌已经具备了一定的市场规模和消费认知,不必在门头上过多赘述,但对于尚在成长中的品牌来说,门头或许更需要做适当的加法,给顾客一个选择你的理由。


1.展示品类
餐饮门店盈利的根本,就是要把想卖的东西卖给想吃的人。虽然品牌是品类的代表,但如今的餐饮市场已经渐渐成熟,在一个品类有诸多代表的前提下,品牌尚有市场盲区时,门头依然需要做出品类展示,告知消费者你是卖什么的。比如最近长沙爆火的小吃品牌卤大姐,突出卤粉品类,清晰明了。

2.
展示品牌卖点
所谓人无我有,人有我优,品类尚无代表时,给消费者建立正确认知;当品类已有代表时,以差异化手法,给消费者选择的理由。
比如北京餐饮品牌牛汤哥,在牛肉汤品类处在有品类、无品牌的阶段,打出慢熬牛肉汤的品牌卖点,小火慢熬出的牛肉汤,谁不想尝尝呢。

3.
展示品牌信任状
信任状就像找靠谱银行存款,可以给消费者提供心理担保,有了信任状,就可以增加顾客对品牌的信任度,而信任之战的开始,就是门头。
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二、 门头从不于市
前一段时间,抖音上铺天盖地的网红门头,它们不是藏在消防栓后面,就是与墙面融为一体;同样的方式也出现了LV等奢侈品咖啡厅里,看似非常有趣而火爆,但建议小白不要盲目抄袭。毕竟,去LV喝下午茶的人是在消遣时间,而来餐饮门店吃饭的人,都在跟时间近身肉搏。
首先,好的门要直观易懂。首先是避免生僻字、繁体字的使用,减少辨识时间;

其次要足够醒目,不仅可以吸引路人的注意,也可以让初次到店的消费者快速锁定门店位置;再者,门头要做好亮化,不埋让门店淹没在黑夜中。


小编之前就亲自体会过在一家餐厅里找酒吧,感觉就像玩儿密室逃脱,你永远不知道答案和垃圾桶哪个先来,食欲减半、耐心耗尽之时,在服务员的见义勇为之下,才找到了酒吧的入口。


让食客开心的来,满足的离开,才会增加顾客对门店的好感。通过营造愉快的消费体验,为品牌积累口碑,通过口碑的积累,完成品牌传播,这样的良性循环,它不香吗?
本宫的茶,以极度具有年代感和识别度的品牌色做门头主题色,本宫的茶四个大字直观好辨认,虽然这在很多初创业者的角度来看设计感稍有不足,但就是这样的门头,可以在一条充满竞争的商业街杀出重围,艳压群芳,并且可以迅速被消费者记忆。当顾客再次大汗淋漓时,本宫的茶的门头一定会出现在食客的脑海中。


三、 避免冠李戴
网络搜索门头设计,经常会跳出一些摸鱼文,这些文章大多由一些国外咖啡厅、服装店的门头图片组成,乍一看美轮美奂,尝试一下倾家荡产。
同理,街上醒目的门头,是否可以采用拿来主义呢?答案当然是不能!好门头首先要因地制宜。


1.门头要符合品牌定位


所谓品牌定位,就是让品牌在浩瀚的餐饮市场中,有一个鲜明独立的形象,让目标客群可以快速找到品牌。因此,门头一定要符合品牌定位,让消费者从门头中读懂餐厅的用餐氛围和人均消费,省去其思考斟酌的时间,换句话说,就是能被目标客群精准锁定。
好的门头,必须具备高效引流的功能,有业内人士表示,好的门头可以在7秒之内让消费做出决策。因此,门头的设计要符合品牌定位,不要将目标客群拒之门外。

数据显示,2019年底,中国餐饮门店数量达991.88万家,餐饮市场的竞争异常激烈,一些餐饮老板希望通过门头的标新立异做出差异化,适当的设计感可以给顾客耳目一新的感觉,但用力过猛,让人有消费不起的感觉,反而会将顾客拒之门外。

假如目标客群为15元的沙县小吃变成如此门头,进店的会是哪些人呢?


2.门头要符合经营模式


还有不少创业者心存疑虑,为什么单店门头费尽心机,连锁品牌门头千篇一律?在品牌咨询公司,最常听到的提问就是,您是想做单店还是想做连锁,因为单店的门头要突出门店的特色,而连锁门店几乎是全国同频,考虑更多的是在任何场景下的适配性,原因是:
打造信任感
相同的门头重复出现,会给消费者留下门店多、规模大、实力强的直观印象,从而形成一种鲜明的品牌识别,也更容易产生记忆和信任感,而这种市场效应反哺给品牌的,是品牌声量的不断提高。
有效降低复制成本
对加盟商来说,时间就是成本,打造门头的设计标准化可以节省很多时间,并且大量采购的前提下,门头打造的成本就会降低,加盟商按照统一的标准去安装调试,提升了效率。
如果餐饮小白选择了可靠的连锁加盟品牌,就可以一定程度上降低打入市场的难度,也减少创业资金的浪费。

总结


“一个品牌门头暴露出两个问题,认知上的问题和品牌战略上的问题。门头作为门店经营中的重要一环,最关键的是能和消费者之间产生互动,站在顾客的消费逻辑上反向思考,而不是闭门造车,才能让门头成为一项可以吸金的投资,如果你正在甄选加盟品牌,也不要囿于连锁品牌的门头的设计,因为这些经过市场反复检验的设计,将会让你的经营事半功倍。


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