• 1
  • 1
  • 1
  • 栏目banner
  • 栏目banner

把握住这“黄金5分钟”,餐厅就会有源源不断的回头客!

发布日期:2020-08-25 浏览量:816次
顾客虽然会在餐厅用餐一个小时左右,但决定他下次要不要再来的除了菜品,恐怕就是这五分钟的时间了!


进门3分钟

1顾客等候不要超过60秒

假如顾客走进餐厅却无人理睬,一般人都会因为感到受冷落而不悦的。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。让顾客感觉自己没有被忽视,餐厅真的把他们视为了“上帝”。
2开口之前要过脑
服务员招待顾客时一定要专心,跟顾客说话的时候,要知道自己在说什么,并面带微笑。
3讲话时要直视顾客
和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注和尊重。这种直视还能帮助服务员迅速获取顾客想表达的意思,还能根据顾客的表情推荐适合的菜品。
4为单身顾客提供读物
为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕时间的情况下,最好为他们提供书报等读物,来消磨侯餐时光。这样不仅可以避免顾客在等餐时的无聊,还可以避免催餐的烦恼。
5让结伙就餐的客人感觉愉快
为结伙就餐的顾客服务时,一定要安排好上菜次序,使顾客感到轻松安闲。这样可以让顾客感觉自己的聊天没有被打扰。

 6要培养观察力

服务员要善于察言观色,及时了解顾客的需要,最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。


临别2分钟


1为顾客结帐时手脚麻利
在顾客示意要结帐的时候,服务员应以最快的速度算好总价,并双手递上帐单,然后手脚麻利地收款和找零。
2友好地为顾客打包剩菜
假如顾客要求打包剩菜,服务员应认真对待,并最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。

服务过程中还有许多需要注重的细节和问题,这五分钟只不过是整个服务过程的一段“序曲”和“尾声”,然而,做好了顾客进门3分钟和临别2分钟的服务,就会给客人留下良好的第一印象和美好的回忆,这不仅对提高服务品质至关重要,也会大大提高顾客的满意度和回头率。


更多餐饮知识请咨询重庆义门白家商业管理有限公司,网址:https://www.yimenbaijia.com/,咨询电话:400-1666-188!

24小时咨询热线
24小时咨询热线

400-1666-188