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饭店没生意,差什么?

发布日期:2020-08-18 浏览量:538次

很多老板都说我的菜品服务都没问题,反馈都挺好,为什么生意不好?开一家餐厅,行,天天火爆,需要注意两点,一是产品本身,二是顾客,很多人往往在产品上下功夫,却忽略了顾客。顾客是谁?他在哪?长什么样?你知道吗?

中餐,火锅,西餐,快餐,烧烤大排档,每一家店,每一个模式,他的,消费群体都是不同的。这里包括他们的生活方式,人均消费,居住环境,出行方式,年龄,性别,兴趣爱好等维度来给顾客做画像,每一位顾客都带着不同属性的标签等等。

如果你的顾客是白领,那就把这群人服务好,因为我们不可能让所有的人都喜欢我们,餐厅也不可能迎合讨好每一位顾客,一心不能二用,要服务就专注服务好一类人。经营的不同品类,目标顾客群体不同,他们的需求也不同,上个世纪60年代,吃饭能填饱肚子就行,现在的顾客关注的不单单是,菜没好吃,心理层面的需求是很多餐饮人忽略了一个关键点。

开餐厅要研究顾客的心理,也就是心理学,你要懂点,只有这样才能针对顾客的痛点,痒点,爽点,做出产品创新,服务创新,体验创新,这样才能满足他们精神层面的需求。开餐厅的本质是如何留住顾客,因此关注产品环境服务是不可忽视的。但这些都是基础,最重要的一点,你做好营销了吗?

一个好的营销方案,不仅可以扭转经营状况,还可以巩固老客户,往往生意越火的店越要做营销。餐饮做营销,要记住以下几点:

任何营销都要有理由,比如推出新品,周年庆,节日来临,切记不要为了做活动而做活动。做营销一定要有目的,为了增加顾客进店,一定要想办法吸引新顾客。为了增加回头客,就要针对老顾客,做出对应的营销方案

营销的话要符合品牌以及餐厅整体的调性,因为营销是餐厅文化的重要延伸。

学会这三点,轻松做营销!餐厅就怕没人气,越冷清,越没人去。越没人去,越冷清。同意吗。提高人气的一要素就是提高来客数。提高来客数第一要素,就是做好营销引流客源。

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