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餐饮业如何做好顾客转化和留存

发布日期:2020-08-18 浏览量:598次

      开业活动的十种免费模式让你做好顾客转化和留存
下面我来讲一下开业活动的十种免费模式,以及怎样用这些模式去做客户的转化和留存。
1、无条件免费
这个对很多产品单价比较高的老板来说,可能力度有点大,所以要结合自身情况考虑。一个新店,开业前期第一任务就是吸引更多的人进店,吸引顾客进店最简单粗暴的方式就是免费,只要你来就给你免费吃,先把人吸引来了,在考虑下一步的转化。
做免费活动有三个前提:  ①、你要考虑到店里的接待能力,如果大量的人涌进来了,但是接待能力不足,最后就会严重影响到体验,这样就无异于搬起石头砸自己的脚,得不偿失。
②、要考虑成本。对于很多单价比较高的产品来说,免费的方式就不一定适合了。
③、要对自己的产品和服务有足够的自信。你要相信顾客吃了第一次还会还会来吃第二次,如果你的东西做的还不够好的话,那么免费就等于是将客户拒之门外了。
如果上面这三点都做好了,那么你就可以去做无条件免费的活动,去吸引第一批客户,让你的店先进入排队模式吧。免费模式不可以做太长时间,一般来说建议只做1到2天的时间,等到通过免费吸引到越来越多的人关注你的店的时候,那就要用下一步的活动来持续跟进了。
2、主产品免费,附加产品收费
举一个例子,我一个朋友开了一家米线店,在开业第一天,店里边所有的米线都免费,但是大部分人进店以后,不可能只吃一碗米线,因为一碗米线是吃不饱的,那么他们就要点一些主食,或者要一杯饮料。
结果开业前两天他刚卖主食和饮品就已经收回所有的食材成本了。这种模式适合那种单品主打,而且主产品单价不会特别高的店。

3、主产品收费,附加产品免费
这个比较典型的就是鸡公堡,小火锅涮菜,以及一些烤鱼,干锅之类的产品。
因为它的主产品价值是比较高的,主产品收费,除了主产品之外还会送一些主食,送一些饮品,这些东西都是免费的,如果主食不够,还可以免费加。这种模式适合单品为主并且单价比较高的店面。
4、本次收费,下次免费

这个活动的目的就是做客户的留存了,一般可以和第一种免费衔接起来使用。我们经常看到很多店里面提供一些代金券,消费了多少送多少之类的,还有一些买一送一,限下次领取的,都属于这种模式。它的目的就是增加顾客的复购率,培养顾客的消费习惯。
5、本次免费,以后收费

这个模式对应的就是会员体系,很多店开业时为了推会员,会在顾客买单的时候介绍这个会员充值活动,顾客只要充值到达一定数额,就能享受本次消费免单的优惠。
这种模式的魅力就在于本次消费免费,会让顾客直接感受到占了便宜,实际上是将营销的套路隐藏了起来。如果新店开业推会员可以考虑这种模式。
6、小孩免费,大人收费
这个比较常见的就是一些自助餐厅,三人同行一人免单,或者两个大人可以免费带一个小孩。延伸到一些小餐饮店里也可以发展为二人同行一人半价,相当于第二份半价。
7、是老人免费,年轻人收费
这个比较适合一些中餐店以及自助餐之类的、尤其是在一些特殊的节日,比如说母亲节、父亲节,或者重阳节这一类的特殊节日,或者父母生日当天都可以搞这样的活动。
开业活动里也可以做,比如老年人年满多少岁就可以免单,但前提是必须子女陪同,子女需要付费。这其实也是间接的利用年轻人的孝心来做文章。
8、一次办卡,长期免费
很多主营涮肉或者火锅的店,通常都会收锅底费。在开业时为了拉拢长期顾客,也可以在锅底上做文章。可以推出一个全年的套餐,比如198元,可以享受全年的锅底免费。这样既可以快速的回笼资金,也可以做客户留存,达到锁客的目的。


9、赠送长期有效的赠品

主打特色菜的中餐店和炒菜馆,在开业时也可以推出自家酿制的一些特色酒水,不卖只送,顾客办理会员可以送等值甚至双倍价值的酒水。顾客一次喝不完,可以存着下次来再喝。每次顾客会员充值时都可以继续给他送酒水。用免费的酒水达到锁客的目的。这也就是人常说的:今日留一物,日后好相见。
10、通过做任务,赢取免费的资格
这个是最普遍的一种模式。这个玩法非常,比如说很多店开业时会推出朋友圈集赞,集够一定数额的赞就可以获得免费资格。再比如一些小吃店可以推口碑写评论赢取免单这样的活动。
还有很多类似的玩法,比如说现场猜拳,赢了免单;微信群发红包,手气最佳免单;立定跳远,根据距离兑换优惠,最高可免单;掐时间,恰到10秒赢得免单等等……免费的玩法很多,但是我们一定要清楚,免费只是为了吸引客户,在免费的基础上一定要有后续的活动跟进,达到锁客的目的。
以上十种免费的开业模式,在具体操作中要选择适合的模式打组合拳。一般建议开业活动分三个周期来做,对应的就是营销的三个阶段,第一阶段用简单粗暴的活动吸引顾客,接下来用精耕细作,好产品好服务来留住顾客,最后再通过一个具有强诱惑力的营销模式去锁客,将顾客发展为会员。这才是开业营销的终极目的。


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