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餐饮门店管理40问(餐饮管理必看)

发布日期:2020-08-07 浏览量:912次


1、服务员不会讲解菜品的FAB,如何训练?

方案:①分配撰写  ②模拟演练  ③定时考核  ④定期选择某款菜品针对训练


2、服务员自信心不够(包括对自己、货品及公司),怎么办?

方案:①销售培训  ②企业文化灌输  ③菜品知识学习  ④模拟演练  ⑤奖励机制⑥鼓励关怀


3、员工的销售技巧不够,不知道如何引导顾客怎么办?

方案:①团队协作  ②销售培训  ③模拟演练


4、给员工培训学习,员工却不会灵活运用,也没什么明显效果,怎么办?

方案:①模拟演练  ②引导学习  ③监督跟进  ④老带新  ⑤团队协作  ⑥案例分享


5、店铺员工的仪容仪表,怎么说都做不到位?

方案:①服务形象培训  ②明确标准  ③严格的管理和奖惩制度


6、员工无迎宾意识怎么办?

方案:①销售服务流程强化训练  ②严明制度  ③规范仪容仪表


7、接待顾客时直接入主题,不了解顾客的需求?

方案:①销售培训  ②模拟演练  ③团队协作


8、服务员专业知识不熟练,怎么让员工尽快对专业知识熟悉?

方案:①员工培训  ②销售演练  ③老带新


9、员工销售技巧不到位,如何尽快提升?

方案:①专业培训  ②销售演练  ③团队协作  ④店长帮单及指导  ⑤奖励机制


10、员工心态不好,传播负能量,怎么办?

方案:①沟通谈心  ②团队建设  ③企业文化培训


11、员工不会赞美客户,进行情感沟通,怎么办?

方案:①模拟演练  ②情感销售培训


12、销售工作让部分员工没有成就感怎么办?

方案:①激励制度   ②从其他地方给员工找成就感(帮单、团队协作)③任务分配


13、感觉介绍菜品时的销售话术越来越少?

方案:①加强销售演练  ②团队协作  ③加深菜品知识  ④提高知识面(行业、健康、养生、运动等话题)


14、服务员对长时间在店看菜谱的人会没耐心,怎么办?

方案:①明确顾客至上、服务第一   ②强化顾客跟进 ③协助


15、员工的专业能力以及销售能力弱,导致成交率偏低怎么办?

方案:①专业知识培训 ②销售演练  ③老带新  ④店长帮单  ⑤客户回访技能


16、店面员工不好管理怎么办?

方案:①找出原因  ②规范制度  ③分层管理   ④责任人  ⑤明确岗位职责


17、员工小团体比较多,怎么应对?

方案:①调整接待方式  ②调整提成制度  ③组织活动  ④领头者谈心  ⑤店长监督协调


18、员工上班总是带着手机,不忙的时候就经常玩手机,说过但是效果不明显?

方案:①严明管理制度  ②不要让员工闲下来  ③严重者严惩,以儆效尤


19、店面都是新员工,能力差,学习力差,销售业绩上不来,

方案:①老带新  ②任务分解  ③帮带提成  ④制定工作计划  ⑤加强模拟演练和培训


20、薪资很高为什么员工还是会离职,或者不进行交流沟通呢?

方案:①团队打造  ②规范管理层制度  ③组织活动  ④完善晋升机制  ⑤灌输企业文化


21、对手经常挖我的员工,刚培养好久被挖走了,怎么办?

方案:①了解原因作出调整(薪资、环境、发展前景)②职业规划  ③员工关怀  ④多沟通


22、保险要不要给员工买,什么时候买合适?

方案:①根据当地情况  ②根据店铺情况  ③转正后买  ④达到多长工龄购买


23、新员工还没来多久,就离开了?

方案:①了解原因作出调整(提成、环境、团队)②老带新  ③企业文化灌输


24、店铺两班人员矛盾很大,两班人都不愿意调班,怎么办?

方案:①团队打造  ②销售心态培训  ③定期调班制度


25、店面管理员能力不错,但是员工对其信服度不高怎么办?

方案:①确定岗位职责  ②启用竞争机制


26、店面工作氛围不是十分好,员工都比较低沉,怎么改善?

方案:①心态培训  ②销售团队打造  ③背景音乐  ④员工分享  ⑤企业文化灌输


27、店面没有合适的管理人员怎么办?

方案:①内部提升  ②外聘缓解  ③责任人分配


28、管理层和店铺员工的关系如何更好的相处?

方案:①了解问题  ②明确分工  ③规范管理制度  ④团队打造


29、员工分级管理怎么分?

方案:①合理人事架构  ②每个职位的奖惩制度  ③晋升机制


30、员工忠诚度、自豪感如何培养?

方案:①企业文化灌输  ②组织团队活动  ③关怀鼓励员工  ④设各类奖项  ⑤良好的晋升机制


31、如何进行员工的职业规划?

方案:①评估员工潜力  ②描绘职业蓝图  ③指出目前不足  ④鼓励、动员


32、新员工成长速度慢,怎么加快成长速度?

方案:①老带新  ②制定工作计划  ③明确任务目标  ④培训、演练  ⑤职业规划⑥奖励机制


33、员工的执行力不到位,积极性不够,协作能力很弱?

方案:①规范制度  ②指定责任人  ③确定工作流程  ④跟进工作进程  ⑤奖罚机制


34、员工的管理没有标准,店长执行有困难?

方案:①规范制度  ②明确岗位职能  ③确定工作流程  ④跟进工作进程  ⑤奖罚机制


35、店长只顾做销售,不懂管理工作怎么办?

方案:①明确岗位职能  ②清晰工作流程  ③培养管理技能  ④学习提升


36、人员流失严重,如何控制员工的流失率?

方案:①了解原因作出调整(提成、人事、团队)②老带新  ③企业文化灌输


37、想把业绩做好,但不知道该怎么去做很茫然?

方案:①任务分解  ②老带新  ③专业技能  ④制定工作计划


38、管理人员遇到问题找不到解决方法,而且执行力不强,怎么办?

方案:①找出原因  ②提出要求  ③要求自己先想解决方案  ④具体化工作流程⑤明确完成时间


39、有没有好的培养人才(基层员工、管理层)的方法?

方案:①职业规划  ②晋升机制  ③奖励制度  ④团队建设  ⑤工作计划


40、如何防止人才流失?

方案:①找出原因解决  ②企业文化灌输  ③老带新  ④调整薪资  ⑤调整晋升机制  ⑥团队建设


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