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做了十多年餐饮,我第一次感觉到害怕

发布日期:2020-07-28 浏览量:659次

其实,这是很多餐饮人都会遇到的问题。特别是小餐饮,更容易陷入和隔壁老王的缠斗。义门白家

绝大多数的应对策略,就是价格战,你死我活的那种。酸辣粉加盟

看到隔壁面馆推出“进店消费送六瓶啤酒”之后,刘老板马上联系啤酒公司,要求进行战略联盟。毕竟是10多年称霸两条街区的老店,刘老板的面馆获得了啤酒公司“全力配合”。钵钵鸡加盟

这是一个常规的策略,用这样方法,可以拉低对方的优势。那天,我在现场看到,刘老板面馆门头的电子屏上,滚动着一行字:“进店就送六瓶啤酒”。小吃培训加盟

不过,这样的促销并没有形成压倒性的优势。当有一天,隔壁面馆客人都坐了八成了,他这边还没有上人。刘老板开始睡不着觉了。重庆小面加盟

朋友们给出的第一个策略,就是引客——亮化门店,吸引更多消费者。蛙鱼潭加盟

对比来说,因为隔壁是新店,形象显得非常光鲜。门头上,三个大灯,把门口照得亮堂堂的;红色的塑料罗圈椅,围着十几张桌子,整齐又鲜亮。再加上头顶悬挂的彩灯,烟火气热腾腾的。小吃餐饮加盟

再来看刘老板的店,守着街角,门口有宽大的外摆空间,还有七八个停车位,并没有充分利用。他的门店处于放任式发展状态:门头上三个大灯,坏了一个也长期不修,只亮了两个;桌椅都显得陈旧,颜色不鲜亮,椅子没有扶手,坐着硬且不舒适;门口也没有悬挂营造气氛的彩灯。

因此,第一个策略就是要刘老板“比照着隔壁,把门店搞得亮堂起来,比隔壁还要亮。”https://www.yimenbaijia.com

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