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餐饮管理知识有哪些

发布日期:2020-07-24 浏览量:670次

第一,认知。餐饮不是高科技,是个勤行,是细水长流,别想着挣快钱。有了上述认知,才能有资格开展管理工作。

第二,一件事情,重复做,你就是专家,用心做,你就是赢家。餐饮管理如是。

第三,如何重复做?从一日管理开始,什么时间段干什么,高低峰人员搭配,设置优先级。一天这样,两天这样,一个礼拜这样,一个月这样,一年这样,持续运营,菜品稳定,服务稳定,业绩基本不会有太大波动。

第四,如何用心做?员工需要什么,我就给什么。年纪小的,对工资没太多讲究,看心情上班,那么我就把氛围烘起来,年纪不大不小的,比较在意面子,那么我就通过培养和考核确保他出于一定的管理层级,年纪大,比较在意工资,那么我就通过各种真金白银的奖励来确保她动起来。

第五,总结。首先是认知,而后是重复做,接着是用心做。做不好,你找我。

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