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餐饮营销高手教你一招,通过吸引过路客,让你的小店天天爆满!

发布日期:2020-07-22 浏览量:900次

餐饮虽然遇到最大困难,逆行开店的也很多。很多新手开店稀里糊涂,面对别人家热闹热闹,自己家冷冷清清的场面,愁得头发都白了。如何让自己的餐厅扭亏为盈,如何让新顾客愿意进店?如何让老顾客不断持续回来消费。首先开店你要弄明白一个核心,就是餐饮业最需要的是什么?

今天就有一个餐饮案例,解答大家的疑惑。这家餐厅通过吸引过路的顾客,从而引爆客流天天爆满,每个月营业额增加52万,一年的营业额就是624万,而成本仅仅花了1000元。这家店处于一个商业中心的26楼,最初的营业额并不好,我们都知道,一般购物中心,百货公司,商务楼层都是经过规划的,比如1楼是化妆品,2楼是服装,3楼是童装,4楼以上就是餐饮区,而这个商业,中心的楼层,这个楼层有很多餐厅,大家都在抢生意。说到这儿提醒一下大家,请大家仔细回顾一下,你一定是有去过大型商场或者购物中心,他们的4楼5楼也是餐饮楼层,很少有26层作为餐饮的,但这家餐厅就开在了26层。

现在请你仔细想一想,你去逛商场是不是和朋友家人一起去,去逛商场,4层5层吃饭,是不是因为觉得多放点了,肚子饿了才去吃饭。你去4楼或者5楼,做成扶电梯,这个过程中电梯口里是不是贴着某家餐厅的海报,餐厅的指示牌,也就是说来这个商场吃饭的大多数是约会的情侣,观光休闲的家庭,基本都会觉得肚子饿了才进店吃饭。这些顾客不是事先决定吃才来的,这一部分的顾客非常少,而餐厅都在同一个楼层,许多顾客都靠1楼电梯海报4楼指示,来决定去哪家用餐,或者是先来边看边选,基本上都是看指示牌电梯海报,来权衡去哪家用餐,也就是说如果你不通过这个阶段抓住路过的客流,,你的店在26层,顾客就很难到你这里,这第一阶段你没做好,无论你提供多么好的菜品和服务也白费,因为没有客流进店,接下来请你再想想:你在找饭店的过程中想到的是什么?

顾客心里是这样想,一边找饭店一边想,在哪家餐厅我能得到什么样的体验?现在基本所有的餐厅菜品来吸引顾客,提供差异化的菜品味道,用产品体验来打造差异化,吸引顾客。比如你做火锅的,你就做好火锅,做海鲜的你就做海鲜,做日料的我就做日料。但实质上你以为差异化的其实并没有,因为大家都在这么做,都在提供差异化产品,那么即使你的产品在特殊,也属于同质化,于是这家餐厅做了一个营销操作,仅仅花了1000元成本,吸引路过的顾客,每个月营业额增加52万。这家餐厅就在所有的海报,指示牌,客梯,电梯扶手上展示出,免费欣赏夜景,在这个城市里只有在本店才能欣赏到全城最美的夜景。

不仅写出了这句话,并且为了证明还特意附上一张唯美的夜景照片,贴在指示海报上,仅仅这一个改变来电人数就大幅增加进店率提升了40%,月营业额增加52万,仅仅花1000块钱更新的了海报,在使用这个海报后,进店率一直居高不下,一个月增加52万,一年的营业额就能增加624万,而成本仅仅只有1000块钱。夜景在其他餐厅也能看到,你是要扬着头去看,只能看天,但这家餐厅,不但能看星光还能看全城的灯光,能看到全城的夜景。顾客看到这张海报,就会自动在脑子里浮现景象,自己边用餐边看着美好的夜景,简直太美妙了。接下来就是想想你的餐厅能给顾客提供什么样的体验?不只是产品的体验哦!

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