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一家丢失了“必杀技”的必吃榜餐厅

发布日期:2020-07-21 浏览量:723次

厨师界有一个说法,一热顶三鲜。对于菜品来说,食物的温度尤其重要。义门白家
 
专业食客们去餐厅吃饭,菜品上桌后,会先摸一下餐盘,凉菜盘要够凉,热菜盘要加热到烫手,才能保持足够的温度。光满足这一个细节,就能淘汰掉一半以上的餐厅。酸辣粉加盟
 
资深大厨认为,热菜最佳品尝温度应该在65℃—70℃,要保证这个温度,出菜时必须要高达100°C以上,上桌时温度至少要保证85°C,“这个温度是底线”。而且越是夏天,越要注意保温,因为菜品从出餐到餐桌,很容易被空调冷气降温,上桌就温吞吞的了。钵钵鸡加盟

上周内参君在三亚一家号称必吃榜的餐厅吃饭,白灼虾上桌时是温的,各种爆炒海鲜也是外凉内温的,吃得十分不爽!好端端的新鲜食材被糟蹋了。边吃边问号,这也能上必吃榜?蛙鱼潭加盟

服务员解释说,“我们是老楼,没有传菜梯,楼梯太长了,上菜路上又有几个出风口,所以会凉”……巴拉巴拉解释一堆,也抵挡不住内参君一同学去点评上吐了槽。https://www.yimenbaijia.com/

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