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餐饮看似没有门槛,进来全是槛!

发布日期:2020-07-21 浏览量:485次


在网络上搜索:为什么越来越多的人要干餐饮

回答大概总结下,无外乎几个答案:餐饮看起来门槛低、餐饮是刚需、受众广、餐饮是强现金流行业等等。


可.....真的是这样吗?90年代末餐饮行业被解放,彻底激活基本是在2005-2006年,突破万亿规模。但市场就这么大!于是拼味道、拼服务、拼营销成了餐饮人口中离不开的话题。


餐饮行业的层级落差非常大,早餐、中餐、晚餐、快餐、中餐、西餐、日料、韩料、堂食、外卖、夜宵、酒楼、小馆子、大排档、路边摊等,每一个类别又能衍生出好多种形式。也是很多人认为的餐饮行业门槛低的主要原因。


更广阔的的市场空间、更多的选择类型,更多样的消费需求,这种巨大的行业优势,吸引了越来越多的人进入餐饮行业


真的不是一般人能干的!


在这个层面,餐饮行业的难点我还是想把归结于人。

有太多的创业者是被动进入到餐饮行业,而不是主动把餐饮行业作为毕生事业,更不是以成为职业开店人为目标,

所以就会存在准备不充分、能力不合格、认识水平太差等各种问题!


您若是土豪,无所谓,若您不是,还是认真的做一下自己的项目计划书,事前准备越充足,行动起来就越轻松。


踏入餐饮这门,就注定想与众不同,那就干出点样子来,给别人看看。做成了之后,你也可以给别人说,餐饮不是一般人干的,我就不是一般人。


为什么说门槛高?


首先,链条太长。

从原材料采购,到运输,到储存保管,到生产制作,最后到客户面前,这中间经过了太多环节,链条很长,而且又存在极大的食品安全隐患。
其次,餐饮具备多种业态的性质,它把各种企业形态杂糅在一起,使其变得复杂。
它具备连锁的性质,又具备零售的性质,又具备极强的现场服务和生产性质,如果稍微有点规模还得解决供应链问题,这就同时具备采购、物流、工厂等多种性质。

第三,餐饮对职能部门要求越来越高,如产品、运营、财务、人力、信息、工程等。
第四,人才需求大。上面两项都需要有专业人才去支撑,否则无法实现。



第五,对组织能力要求高。
想要把控好从原材料采购到成品呈现这个巨长的链条,想要把连锁、零售、生产、供应链都做好,想要职能部门给力,想要组织人才涌现,这都需要强大的组织能力。
之前写过这篇文章,很有感触。来自一位餐饮老板的哭诉:到处是坑!

大家对于做餐饮都是什么心理?


经常能在知乎、公众号后台收到一些问题,一般都是这样:你好,我想开个XX(品类)店,有好的建议吗?你好,我觉得XX品类不错,你觉得现在可以做吗?你好,我想加盟一个XX店,能给点建议吗?


这些问题,我一般都会简单回复一下看法。有些能深入问下去,有些也没有下文。


总结了下提问者的心理(可能分析不到位):


  • 心里其实已经有答案了,只是顺道问一下我,这种情况,无论我的答案怎样,他都不会改变目标。

  • 心里没谱,逮着谁都问,问你只是习惯而已,回复对他没有根本性作用。


建议先丰富自己的餐饮认知,了解市场餐饮基本品类的优缺点,做好自己心中的规划。

结语:

入门容易出道难,餐饮就是这样一个看似门槛极低,实际上却非常难做好的行业。尤其经历过这次疫情,餐饮存在的问题更是被放大无数倍,所以我们更应该理性看待这个行业,谨慎入局。

最核心的“秘籍”其实都不难,难的是用心,难的是坚持,难的是认真。


更多餐饮知识请咨询重庆义门白家餐饮管理有限公司,网址:https://www.yimenbaijia.com/,加盟电话:400-1666-188!


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