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重庆火锅店有哪些经营方式?这五种方式要熟知

发布日期:2020-07-14 浏览量:613次

重庆火锅作为中国餐饮的重要组成部分,不分地域、不分季节、不分年龄、不分男女,有着非常广阔的消费群体,市场相对广阔。特别是近两年,重庆火锅加盟店发展迅猛,成为时下瞩目的投资项目。开火锅店前,经营模式的选择尤为重要。下面,重庆蛙鱼潭美蛙鱼头火锅对5大经营模式优缺点进行分析,希望对您有帮助。


1、点菜式
重庆特色火锅店经营模式里,最普遍的模式。

优点:菜品种多、客人选择性宽、品种不受限;毛利固定、便于管理;菜品容易保存、浪费较少。
缺点:菜品数量和新鲜度不直观、客人选择的随意性差。为避免缺点,部分特色火锅加盟店菜品部分由客人自选。

2、自助式
在各地都比较常见,是重庆特色火锅店里最常用的经营模式。
优点:对客人吸引力强,充分满足消费者心里,目标顾客群体广泛。
缺点:毛利率较低,不方便控制成本,食客多以荤菜为主、浪费现象严重

3、卖份式
这种模式是将主要原辅材料制成成品之后,以份数的形式销售,一般分为大中小份。
优点:菜品种类和价格明确,份数式以特色火锅加盟品种,有新鲜吸引人之处。
缺点:顾客认知的份量不同,可能造成他们不舒适的消费感

4、论斤式
这种模式,主要菜品是鱼火锅、羊肉火锅、烤鸭火锅等,主要品种为汤锅类、冷锅类等。
优点:消费明确、直观明了。
缺点:主要菜品单一、容易受病害等因素制约。

5、论串式
这种经营模式主要以串串香火锅为代表,在重庆火锅里也极为普遍,适合店面经营,也适合小摊经营。
优点:消费低,客人随意性强,有点像超市消费之感。
缺点:菜品不好保管,串串需要人员多,费用高。

以上就是重庆火锅店5大经营模式优缺点,重庆蛙鱼潭美蛙鱼头火锅建议广大创业者根据自己实际需求,进行科学严格的市场调研,找到适合自己的合作模式。选择靠谱的重庆火锅加盟品牌,重庆蛙鱼潭美蛙鱼头火锅总部会提供专业的开店前期扶持,可以让开店更加省心省力。

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