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餐饮企业六成利润由外卖业务拉动

发布日期:2020-07-14 浏览量:852次

来自重庆义门白家商业管理公司经营团队的分享------餐饮企业六成利润由外卖业务拉动


日前,有人大代表发声,建议国家从政策层面鼓励各类餐饮企业扩大外卖服务,把外卖作为一种新时代的餐饮业态来推进。疫情让各行各业按下“暂停键”,餐饮业损失尤其惨重,即使复工复产复市阶段也没有恢复往日“元气”。

期间,餐饮企业纷纷选择发力外卖业务“造血”,才得以转危为机存活下来。5月29日,中国贸促会研究院发表的《外卖业务对餐饮业高质量发展的作用研究》(以下简称报告)报告显示,外卖已成为促进餐饮业总营收和总利润增长的重要因素,在餐饮业总营收与总利润的增量中,分别有75%和65%是由外卖拉动的。

 

《报告》数据显示,最近三年,所有样本城市外卖对收入总额的贡献率逐年增长,至2019年已经达到17.44%。外卖利润的相对贡献率增长迅猛,一线城市利润贡献率达20%,三线利润贡献率增长最快,达2.5倍。餐饮业总营收与总利润的增量中,七成左右是由外卖拉动的。相比未开展外卖业务的餐饮企业,开展外卖业务的餐饮企业实现利润增长的比例更大。同时经营外卖业务的餐饮门店中有43.52%的门店在2018年实现了门店数量的扩张,是未经营外卖业务门店的两倍。

 

外卖业务能够在餐饮行业收入增长中发挥巨大作用,一个根本原因就是餐饮外卖提供了新型餐饮消费形式,扩大了商圈半径,从需求端为餐饮行业创造更多的市场机会,进而促进餐饮业营收和利润增长。调查显示,54.95%的受访消费者表示因为餐饮外卖服务而增加了每周的餐饮支出。其中,五分之一的消费者会使用餐饮外卖服务享受下午茶与夜宵。而旅游景点和高铁也成为餐饮外卖新的消费地点,有23.58%的消费者在旅游景点使用餐饮外卖服务,还有4.72%的消费者通过外卖满足在高铁上的用餐需求,外卖为餐饮业创造了更多的消费场景,为餐饮业带来了新商机。

《报告》还认为,餐饮外卖培育了更多餐饮新生态,包括孕育出外卖代运营服务供应商、建立共享厨房、派生跑腿代购等。调查显示,41.53%的餐饮门店与外卖代运营公司合作过。外卖代运营的专业化,增加了餐饮行业的附加值。

 

 

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