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餐饮人开店要知道这6点,让你少走弯路!

发布日期:2020-07-13 浏览量:611次

来自重庆义门白家商业管理公司经营团队的分享-----餐饮人开店要知道这6点,让你少走弯路!


疫情过后,也许你所面对的竞争对手少了,但也不要忘记,能够活下来的其他餐饮企业必然都是“优质”企业。面对后疫情时期对复苏市场的竞争,你准备好了吗?


如果这时候,你准备开一家店,需要注意哪些呢?开餐饮店,看似门槛低,风险小,但如果你不懂其中门道的话,很难在餐饮市场存活下去。


 


01

选址选对的 不选贵的


现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了,没有好的店铺位置,再好吃的菜可能也会被淹没在无人问津的深巷里。


位置越好,生意就越好。


不过,这其中也要考虑的是定位和资金。


如果面向的是普通大众,那么,开到市中心的必要性就不是很大。时间久了,会被高昂的租金拖垮。


在选址的时候,要根据自身的资本实力,量力而行。



 


与传统的热门商圈相比,一些新晋的、有发展空间的商圈也是一个不错的选择,投入成本少,上升空间较大。


除了店址,餐饮店老板还得计算一下店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值,了解停车位、水、电、气、有线电视、网络等基本设施是否完善。


02

重视餐厅的风格


有的餐厅以川菜、粤菜、杭帮菜等地区为主题,有的以土鸡、牛蛙、鱼主打菜品为主题,有的则以烧烤、火锅、西餐种类为主题。


当你明确自己餐厅主题后,可根据自己的主题进行独特的装修风格。


 


如川菜可以以红色元素为主色,当然也可以打造自己的餐厅吉祥物、摆件、或图案,如开一家老北京特色的火锅,可以加脸谱、老北京糖葫芦、手工玩偶等烘托餐厅主题的色彩或摆件,吸引顾客眼球,让店铺从门面上加分。


很多老板并没有很在意自己的餐厅风格,然而你往往忽视的点可能是顾客最重视的地方。


03

员工管理


员工的服务对顾客来说会取决于是否会是回头客的一个重要元素。


面对疫情的影响,员工心理的不安则更容易通过行为表现出来,可能会变得工作倦怠,不配合等,此时的管理者除了关注员工基本生活外,还应该更多在心理上为员工考量,从心出发,与员工多沟通交流与互动,使员工对公司产生信心。


 


04

有公关意识


开店做生意,肯定不是一件“放飞自我”的事情,上有工商局、税务局和食品安全局,下有“口味刁钻”的食客们,中间还有一群如狼似虎的同行,所以公共知识是必不可少的。


经营者需要按照相关规定去办理各种执照,比如卫生、消防、税务、营业、特殊的奶制品和烟酒经营执照等等。


还要和供货商以及潲水回收商人打好关系,尽管打通采购和废物回收渠道。


 


05

有营销头脑 储备运营知识


常言道,创业容易守业难,饮食店要生存要发展,就必须运转起来,而这个运转,就是运营。


随着经营的稳定,不少餐饮店都会因为周围环境的变化,或者季节的变化,收入出现较大幅度的变化,这时候就需要通过其他的运营手段稳定收支,确保门店盈利。


可根据商家自身经营策略制定营销计划,印刷传单、优惠券、海报,等物料以及可推出会员卡,顾客充值优惠活动等。


当然,前期是做好产品研发,保质的情况下做推广。


所以运营知识对于管理者来说也是必不可少的。


 


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