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餐饮创业加盟后应该如何增加门店营业收入?

发布日期:2020-07-07 浏览量:726次
餐饮创业加盟后应该如何增加门店营业收入?
不同菜品有不同定价策略来增加营业收入。一是引流产品。具有超高性价比、低价格的产品会吸引大量消费者,其毛利控制在40%~50%之间。二是主打产品。具有优质、常规性产品,其毛利控制在60%以下。三是粘性产品。具有推陈出新、产生重复消费需求的产品,其毛利控制在65%以下。四是盈利产品。具有功能性、创新性、专利技术性产品,能够满足消费者新奇特需求,其毛利控制在75%以下。

餐饮企业隐性成本高。一是单店配送效率低。餐饮配送单价100元,与标准连锁餐饮一次5000元相比,配送效率有差距。二是分拣、仓储、分销、配送效率低。如果企业没有相应KPI管理,管理精细化有差距。三是产品研发效率低。中国快餐企业应以协会牵头搭建联盟合作平台。一是餐饮企业统一化集采,提高采购效率。二是食材企业发挥标准化、工业化生产优势,为餐饮企业提供定制化服务。三是建立城市供配物流联盟,提升配送效率。四是餐饮企业应数字化转型。

营业收入和客单价、客流量与回购率密切相关。品牌定位根据消费者需求变化做出相应调整,如品牌特点、价格及产品结构,采购、加工、管理等资源整合能力,符合季节、潮流、口味等趋势特点。

推进税收、房租等减免政策,加强引导和激励;做好食材标准化,共享规模效率;梳理产品及服务定位,减少不必要的附加服务。

餐饮门店围绕功能结构、情感、好玩有趣、聚焦、频率等不同维度找到产品定位、价值锚定及消费者可以接受的价值,都是增加营业收入的关键。

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