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创业加盟时机来临,餐饮零售化成为未来发展趋势

发布日期:2020-07-07 浏览量:591次

创业加盟时机来临,餐饮零售化成为未来发展趋势

1,餐饮行业整体回暖,两级分化刺激行业洗牌

随着疫情的恢复,此前遭受严重打击的餐饮行业随着线下客流的复苏,餐饮生意也逐渐回暖。但在赵云看来,因为消费心理的变化,很多消费者不愿意进行集中型消费,餐饮行业依然处于缓慢复苏的状态。
赵云表示,虽然疫情影响比较大,对于部分餐饮商家来说却是一个发展机遇。过去一年,整个餐饮行业迎来了一个数字化升级的转变,提早入局外卖、线上数字化领域的商家在本次疫情中受到的冲击有限。反而因疫情期间店铺空出,以低成本拓展新店,通过线上数字化的方式对线下门店进行强而有力的管控,会更有效的促进企业发展。
然而,抗风险能力弱,单纯的依靠市口生意与线下客流存活的单店、小店,随着供应链成本上涨,用户权益减少,很难在疫情期间活下去。疫情期间,单店、小店商家的死亡率远超往年40%的“死亡率”,两极分化刺激了整个行业的洗牌。
2,餐饮行业不存在自救,提升抗风险能力才是重点
提到近日来频繁被媒体提及到的餐饮如何自救的问题,赵云表示,餐饮行业并不存在自救,核心其实是在如何把生意做好。对于一个餐饮品牌来说,只要线下产品品质过硬、成本管控较好、拥抱互联网的时机早,抗风险能力就会很强,并不会受疫情等危机情况特别大的影响。
本次疫情促进用户消费行为习惯发生了很大的改变,越来越多的消费者转向线上进行点餐、购物等等。据悉,商有近期已经为西堤牛排等很多知名的传统品牌提供了线上以及数字化运营服务。赵云表示,通过发展线上外卖和数字化,会很大程度上促进营收的恢复。
所以,对于餐饮品牌而言,不能像过去一样只依靠点位吃供应链的账期,压低成本不顾产品质量。只有合理的改善营销格局,才能够较好的改善营收。未来餐饮行业理想的营收结构是“堂食+外卖+私域+电商化”,4条腿的营销构成,有效的提升餐饮企业的抗风险能力。
3,数字化私域流量迅猛发展,餐饮零售化成必然
餐饮行业的产业链比较长,目前的基本结构是:线下餐饮门店,供应链、物流体系,线上双外卖平台。未来,还会有两个新的营销模式,一是私域外卖,二是餐饮零售化。随着数字化私域流量的发展,餐饮和零售会相互融合,供应链也会相应的融合进来,形成一个完备的营销体系。
目前,餐饮私域流量逐渐开启,在餐饮小程序上、商城上,都可以售卖一些标品。未来,可能会逐渐形成一个前置仓模式,在一条供应链上针对品牌多个门店设置相应的前置仓,更便捷的链接客户。

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