• 1
  • 1
  • 1
  • 栏目banner
  • 栏目banner

掌握好这10个运营套路,你的餐厅能天天排队等位

发布日期:2020-06-24 浏览量:731次

       餐厅经营过程中离不开营销,然而,餐厅在制定营销策略时,还需抓住消费者的消费心理。以下这10条营销套路,你懂了就能想办法带旺餐厅生意。
一、越排队,越多人吃
       多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,他们越会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险(比如口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。


二、“消除”选择综合征
        好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有越多的选择时,我们反而越是感到焦虑。
三、盘子收得慢,翻台翻得快
       大部分餐厅,会在顾客的就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者:“我已经吃了很多了,不知不觉地暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。”

四、利用消费者身体感知,提高翻台率
        一般来说,靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高,只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
五、不掏钱才能花更多的钱
       花掉现金的“失去感”一定会远强于刷卡、扫码支付。用此方法可以尝试推支付宝、微信充500返100之类的重返活动,毕竟储值卡带来的用户忠诚度一定是最高明的营销方式

 

六、高明的数字游戏,击溃消费者的心理价格防线
       9.99元和10元,看起来区别只有一分钱,但给人的感觉前者更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典定价策略,所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。除了这个办法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低你对价格敏感。如在餐厅有一个米豆腐只要3块钱,当消费者看到这个产品,大部分心里会冒出“这么便宜!”的惊叹。这个低价产品,会让消费者放松对价格的心理防线,觉得这家餐厅整体价格不贵。
七、音乐也会影响人的消费决策
       “为什么同样的场景,在电视剧中感觉很感人,而生活中看到却无动于衷?”“因为生活中没有背景音乐!
用音乐去渲染消费情绪,影响消费的行为和决策。莱斯特大学的心理学研究表明:在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多;放不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%;当播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久;当播放节奏稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则会短很多。

八、锚定效应
       瞄定效应,心理学上是指人们在对某人某事做出判断时,易受第一印象或关键信息支配。比如,当你看到某个产品3000元,再去看999元的产品,你会感觉便宜很多。在购买房子和汽车当中,会大量出现这样的锚定效应场景。
九、商品组合效应,顾客乖乖掏钱
       一个汉堡20元,一份薯条10元,汉堡加薯条22元。请问你会选择买什么?当然是第三种,相差两元的价格可以买一个汉堡和一份薯条。其实,商家想卖就的就是汉堡加薯条的套餐。加入套餐,是为了让你有一个对比,从而感觉组合更划算。
十、口碑靠餐饮更靠人口口相传
      推广方式多牛B、服务和顾客体验有多牛B,最好的广告归根结底还是口口相传!

了解更多营销技巧请登录义门白家官网https://www.yimenbaijia.com/

24小时咨询热线
24小时咨询热线

400-1666-188