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在新冠疫情的冲击下,餐饮行业激发转型活力,智慧化赋能未来

发布日期:2020-06-23 浏览量:757次

在新冠疫情的冲击下,餐饮行业激发转型活力,智慧化赋能未来。一场疫情冲击了很多行业,但同时也滋生了新的机遇。以餐饮行业为例,虽然对上下游的供给和需求都带来了比较大的影响,却加速了行业智慧化转型的步伐。



传统餐饮行业属于劳动密集型产业,面临着人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战,迫切需要转型升级。


中国饭店协会发布的《2019年中国餐饮业年度报告》提到,大部分被调研企业的人力成本占营业额比例集中在15%-32%之间,未来还将持续增高。此外,工作环境差、重复繁重、缺少技术含量,也越来越难吸引年轻人。被调查餐饮企业平均人员流失率为10%,一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1,持续的培训成本、管理成本在成本中比重较高。

《中国餐饮报告2019》预测,随着新消费群体崛起,餐饮行业未来的发展趋势,将是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。

而突如其来的疫情更是加快了这一进程。有分析指出,后疫情时代,机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触,这种用餐方式是符合目前的形势需求,也是未来的趋势。

智研咨询发布的一份报告显示:预计到2020年,中国机器人市场规模将突破100亿美元,2016-2020年的平均增长率达到20.5%。不少餐饮企业已尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景,科技智慧餐饮进入风口期。

在机器人研发上,千玺集团也持续发力。目前拥有核心研发团队300余人,旗下智源科技已立项80多个研发项目,累计提交超500项专利申请,完成汉堡机器人、云轨系统、一体化全自动蒸箱、火锅智能配餐机器人及自动物流系统等61种样机的研制。

其中,第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人,在全国率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR(China Robot Certification)证书,开创了行业先河。

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