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北京三文鱼事件爆发之后,食品安全自查成为餐饮行业的关键

发布日期:2020-06-19 浏览量:1106次
北京三文鱼事件爆发之后,食品安全自查成为餐饮行业的关键,后续也报道出了挪威三文鱼养殖中心的负面新闻,中国不仅禁止了三文鱼的进口,全国各地的餐饮企业也成了排查重点。
6月12日晚间,一则从新发地切割三文鱼案板上检测到新冠病毒的消息,让三文鱼成为二度发酵的疫情最大的关注点之一。
在一夜之间,包括物美、家乐福、盒马等北京主要商超连夜下架三文鱼,德川家、村上一屋等日料店沽清刺身等产品,并澄清三文鱼来源和安全性。
现阶段,食安自查是关键
排查人员是所有企业承担的责任,现阶段,在排查人员之外,餐饮企业需要承担更重的责任—严查食品安全。

6月14日,中国烹饪协会晚间发布餐饮业加强新冠肺炎疫情防控的紧急通知,提出餐饮业加强重点环节食品安全自查,全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种,专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患。

不少餐饮企业已有所行动:
据局气某分店负责人介绍,自从新发地查出病毒后,局气总部立即加大对采购人员以及供应商送货人员的管理,加强对采购的水产品和牛羊肉等原材料溯源功能工作,各门店开始盘点库存,检查各类生鲜类产品,其中水产品、牛羊肉是重点。
重庆义门白家旗下所有品牌和门店也是积极响应政策,全面排查产品原材料等食品安全风险隐患,确保消费者的饮食安全,打造百年老店。

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