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注意这两点!实体餐饮也可以做好地摊经济!

发布日期:2020-06-11 浏览量:1087次
注意这两点!实体餐饮也可以做好地摊经济!除了小吃摊外,做实体店餐饮人们也在讨论着如何做好地摊经济的事情。
地摊经济以肉眼可见的速度在全国蔓延,目前,已经有成都、合肥、济南、郑州、长春、石家庄、青岛、宜昌、陕西等27地明确鼓励发展地摊经济。
在实体餐饮中,街边店是最容易赶上地摊经济这波浪潮的。
作为街边店,在自家门前空地前,找个允许的时间段内(大多数情况是晚上)摆摊,既可以零成本扩大门店的营业面积,又能不动声色地起到招揽顾客的作用。

注意点一:调配好人力是保本关键
在三高一低的大环境下,街边店不用于流动摊点的另外一点就是启动成本高。流动摊点多半是夫妻合作或者一家几口,赚的是辛苦钱,而且船小好调头,随时可以调整;街边店是雇佣的员工,延长1-2小时营业时间就要增加工资,增加夜宵档就要增加一班人,包括产品调整在内,这都是不小的成本。
因此,要想做好夜宵,调配人力是关键。

注意点二:就餐体验就是要烟火气
"穿着凉拖喝着啤酒磕虾子”,与在店内就餐不同,消费者在街边就餐的感觉完全不同——无论眼前是车水马龙,还是来往行人匆匆,在街边就餐更有烟火气。
摆摊一定要符合消费者习惯,一定要有烟火气。就像长沙小吃文和友、网红串串马路边边、陈艳红市井火锅、电台巷火锅一样,其特色在于装修市井气息浓厚,有浓郁的烟火气。
因此,一家餐厅想要摆摊,一定要让消费者感觉到就餐时浓郁的烟火气。

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