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餐饮业用工荒的六大原因

发布日期:2020-06-10 浏览量:652次

1、服务行业一直不受大众所尊重  部分地区有歧视

餐饮服务工作不像是国外,受尊重、薪水小费都可观,在国内知道目前仍有很大一部分人对餐饮服务有误解,很多孩子家长都不愿意自己孩子从事这个行业,总会招来异样的眼光。另外后厨从业的也是逐渐减少,因为后厨员工需要一定的技术,开始都是在学习状态,不能给与过多的工资,而且学成需要一定的时间,长达三年五年之久,有的甚至更长,而社会上的一切岗位相对起步薪水比较好,导致这部人直接进入到其他行业。

2、社会从业人员的家庭结构独生子女较多

 现在从事餐饮行业的年龄大多在85年以后的人员,这部分大多是独生子女较多,沐浴在阳光下,享受父母的宠爱下成长起来的餐饮中坚力量,他们的家庭生活环境相对优越,很难一下进入高强度的体力和人际关系接触的工作环境中,较少具备吃苦耐劳的精神,客观上造成了这一“后备军”储备不足。加上父母的宠爱,遇到困难马上将刚放出去的小鸟收回巢中,另择其他出路。这也影响了人员的稳定性。

3、服务行业的工作环境、收入待遇不够满意

 一般餐饮企业工作时间较长或者不固定、休息时间少,客人层次不高经常打骂员工、吃住条件比较艰苦,管理人员素质不高不能有效地带领团队,加上收入不高,几乎是望而却步。就很难说让一部分进来试试了。

 4、现在的生活成本较高,收入未见增加

绝对人数减少、受教育程度增加、城市生活成本激增是主要原因。随着大学扩招,国民受教育程度普遍提高,手里拿着本科、大专、技校毕业证的农民子弟,自然要把自己的求职目标对准更高一级的技术岗位,有一技之长者很多人就不愿再像自己的父辈、兄长一样去干那些“没有技术含量”的工作。

 5、行业管理粗糙,让涉足不久的员工快速离开

很多餐饮企业在管理上缺乏体系,营造不了一个良好的工作氛围,让现在80、90后的员工很难在这也的氛围中工作。相对于年轻人来说学习经验是其主要的目标,而现有的条件无法满足上进员工的学习需求,只有短暂观望然后离开寻找学习空间和发展平台。

 6、行业发展看不到前景  

青春饭的说法成为做餐饮服务行业的招聘带来致命的鸿沟,认为前厅服务员只能做几年,然后就结婚生子,从长期发展角度不是最好的选择。而对于从事后厨的员工,因为他们需要忍耐一个长期学习的过程,能否不断升级到炒菜需要长时间的积淀和机会,往往也是退却。

其实不然,餐饮行业缺乏高素质的人才,相对不错的进入这个行业打拼几年都会有较好的发展空间和薪酬,服务员目前也不再是青春饭,服务员的年龄已经打破以往的界限,同时一样可以晋升为管理层,甚至做到总经理的职位,相对其他行业做餐饮应该是一个比较好的选择。

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