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开饭店设计好菜单的7大要点

发布日期:2020-06-10 浏览量:762次

菜单儿就是一家餐厅点餐的工具。但是很多餐厅根本都不去重视,甚至菜单不是自己设计出来的。而是随便找一家广告公司做出来的。作为一家餐厅,是可以通过菜单设计来提升业绩的,今天义门白家给你总结一下,可以从7个方面来入手。

001/产品线

作为一家餐厅,我们的产品线越长,我们的成本越高,同时顾客点餐的成本也会高,顾客点餐的时间成本直接影响到你的翻台率。必须要控制产品线。一家餐厅的菜单不是随机的菜肴列表,而是餐厅的战略性布局,他能够帮助餐厅展现自己的特色,方便顾客点菜,最重要的是能够提升餐厅的业绩。

002/重点菜

重点菜可以是主推菜也可以是餐厅的特色菜,占据餐厅菜单更多的版面,如何突出设计呢?第1图片要大,第2位置要鲜明,第3色度要饱满。菜品照片在拍摄时也要和摄影师沟通,要设计出动感,比如可以用筷子,把菜加起来,或者在后期设计图片时,增加一些火或者热气之类的元素,能够增加菜品的点击率。除了突出设计,还要配一些文字,比如菜品的传说,制作工艺,营养价值等等。

003/图片力

在设计菜单的时候,我们70%的菜品可以不放图,重点把30%的菜品做好。同时菜品的照片要生动形象,颜色逼真才能刺激人的感官。菜单上的图片不要太多,放了太多照片反而适得其反,降低顾客对图片的感知。好的菜单,只做重点配图,而不是逢菜必配图。

004/高价菜

作为一家餐厅,一定要有一套,或者几道高价菜,当你设定了高价菜,就是一个价格的锚点,顾客在翻后面菜单的时候就会感觉非常的便宜,而且显出其他菜品的实惠。同时,这样的设计方式也能够提升餐厅的逼格。

005/色彩力

很多餐厅都不重视菜单的颜色搭配,菜单的主打色系,最好是选择红色或者是黄色。这两种颜色可以刺激食欲,这也是为什么很多主流的连锁餐厅,它的主打颜色都是“西红柿炒鸡蛋”的颜色。这是因为红色能够刺激食欲,黄色能够吸引顾客的注意力。

006/故事力

一道好的菜品一定要伴随着一个好的故事,把它传播出去。尤其是我们餐厅的特色菜,主打菜,一定要把它和一个故事进行关联,或者说自己可以制造一个故事,甚至是你自己的开发菜品的故事,或者说菜品原料的故事。或者是你在设计这道菜品当中的一些数据,用数字来呈现增加人的记忆度。

007/菜单的黄金地段

开一家餐厅在选址的时候,是有黄金地段的。对于菜单也是一样,菜单上的黄金地段就是右上角。我们可以把主打菜或者是高利润的菜,放在右上角。为了让顾客能够重点关注,我们可以在周边进行留白。通过这样的方式,给顾客更多的思考空间,让顾客快速的作出选择。

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