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新开业的餐厅必须回答6个问题

发布日期:2020-06-09 浏览量:657次

开一家饭店不能把事情复杂化,真正的高手一定是把复杂的问题简单化,也就是说我们每天面对的问题本来就是简单的问题,对于餐厅开业来讲,也是一样,在开业之前一定要问自己6个问题,这样才能找准方向,跟对趋势,对症下药。

第1个问题,顾客来店里吃什么?

作为老板要观察市场进行分析你的产品最准的市场哪一个痛点。你的产品到底解决了顾客的什么问题,然后再去设计餐厅的产品结构或者说产品搭配。必须要找出餐厅最吸引顾客的菜,甚至可以问自己这样一句话,你的菜品在上桌以后,能不能让客人主动的拿出手机拍照?

第2个问题就是顾客为什么来我们店里吃?

我们确定了顾客来我们店里吃什么,同时也要考虑到靠什么来吸引顾客,是菜品口味还是优质的服务,还是好的环境体验。你能否打造一家让顾客记住甚至主动打卡的一家餐厅。你的餐厅吸引顾客的点到底在哪里?如果没有应该如何去改变,甚至是迭代。

第3个问题,顾客以什么方式光顾?

正常来讲,我们一家店首先要服务好2.5公里范围内的顾客。顾客是如何来店里的?是步行是骑电动车还是开车。必须要对顾客的行为了如指掌,才能做好餐厅服务的侧重点。

第4点餐厅到底卖什么?

你的餐厅的主打菜品是什么呢?你真正的专研过吗?作为老板一定要清楚,餐厅子是想清楚卖什么,二是要想清楚不卖什么。

第5点你的产品的生命周期是多长的时间?

任何的产品都是有生命周期的,那如何延长生命周期呢?这次我们要考虑到的,比如说我们要进行产品的迭代,不断的去精细化自己的产品,去升级自己的产品,延长产品的寿命。那为什么要这么做呢?因为菜品是有生命的,顾客的口味,消费习惯,年龄都是在改变的。如果你的菜品顾客吃腻了,他还会来吗?

第6点,餐厅的菜品怎么才能卖好?

其实这是一个哲学问题,也是一个营销问题,菜做的好吃是第1位,那如何才能卖得好卖得多,这就是营销层面的问题。做营销就是把菜品卖好。也就是餐厅营销的初级目的。终极目的是进而锁住顾客。更多精彩信息敬请关注义门白家官网http://www.yimenbaijia.com/,免费热线:400-1666-188

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