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选干粉小窍门有哪些?

发布日期:2020-05-30 浏览量:1142次

小窍门:

1、我买的粉条是熟的,烫一烫就可以吃了,所以不用提前泡发,也不用煮太久; 2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤;如果没有高汤,可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水,味道也很好。

酸辣粉

酸辣粉营养价值丰富富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

正宗酸辣粉的基本特点:一、粉要软而有韧性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,即要能达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实有回味,吃完后,口齿留香,不乏味,且汤色红亮,二者必须满足。

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