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做餐饮行业关于门店运营提高销量的3个小方法是什么

发布日期:2020-05-29 浏览量:721次

做餐饮行业关于门店运营提高销量的3个小方法是什么:

餐品价格定位

食客对于餐厅的 评价 = 味道 + 环境 - 用餐成本

1、组合套餐很多餐厅都会有自己的组合套餐,组合套餐的推出一在满足客户多样化的需求,而是利用薄利多销刺激客户消费,减少客户的选择困难。例如,A、B、C三种餐饮每种单点加起来需要50元,客人择其一或择其二消费,平均用去30元至35元。餐厅如果做成A+B+C的组合套餐,把价钱定为40元,客人觉得划算。

2.特色菜亏本定价:特价菜吸引人气这里所说的特价菜,意在物有所值而价格低廉,以刺激顾客消费,并不是仅仅只是某个一成不变的单一菜品,有的餐厅是一段时期推出一批特价菜,有的是一成不变的固定特价菜,有的是每周每天一个特价菜,根据市场变化灵活应变。比方说,一碗面标价30元,那么顾客潜意识里会跟外边的25元的面做对比,感觉你的面好贵。如果设置一个对比价格,将利润较高的定为30,选几个价格稍微不那么透明的面,价格定高一点,比如35-40元。当顾客看到35-40元的面,就会觉得20元的面也不贵了。35元和40元的面不是店内主推,它们的存在是为了让30元的面更好卖。

3、化整为零很多商家的价格定位都是这样的:9.9元、19.9元、29.9等,而不是标价10元、20元、30元。虽然两者价格之间只是相差了一毛钱而已,但是带给顾客的感受一定是会不太一样的,莫名就是感觉便宜了。因此,餐厅在做菜品定价的时候也可以参考这样的类似做法,并且手机支付已经基本普及,类似价格通过手机支付很便利。
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