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饭店打造爆款产品的秘籍,原来都在这儿?

发布日期:2020-05-28 浏览量:784次

很多老板说看到别人店生意好,原来是她家有招牌菜,我们也想打造自己的招牌菜,打造自己的爆款产品,打造拳头产品,应该怎么打造呢?爆款产品对一家餐厅非常重要,可以为餐厅引流,爆款产品餐厅盈利,那究竟如何打造?

第一:永恒的记忆

钻石恒久远,一颗永流传,一颗钻石记一辈子,想让顾客记住你的餐厅,就是你的爆款产品,让他随时随地的得惦记着你。打造爆款产品不是拍脑袋决定,而是根据顾客的需求,需求量有多大,群体有多广,还有就是爆款产品适应性要强,也就是说孩子,中年,青年,老年,学生,情侣,全课程都喜欢的菜品,那这款产品成为爆品的概率较高。这款产品适合平日用餐,家庭聚会,庆祝生日,情侣约会,顾客吃了这道菜下次来还会再点,吃完临走的时候还能回味,有记忆感,报名就是顾客吃过还想吃,一直在惦记着,只有这样你的店就不缺生意。

第二:又好吃又便宜

顾客吃完第1次,还想吃第2次,每次来都想吃,关键点是好吃便宜,体现出好吃,从食材新鲜,从菜品口感都能被顾客接受。最重要的一点就是你要把整个爆款菜品,通过塑造价值传播出去,比如餐厅电视上播放纪录片,讲述爆款菜品制作过程,让顾客感受到爆款产品的价值。

第三:出餐快

爆款产品一定出餐要快,顾客来就为了吃这道菜,80%的顾客会点这道菜,如果上菜慢,就会出现订单积压,菜上不去顾客就会给差评,爆款产品出来的时间最好少于15分钟,爆款产品能够提前备餐,能够加工成半成品,根据这个思路去做爆款,做工复杂的手工菜不适合做爆款。

我们做一个总结:爆款菜品就是招牌菜,就是店里的拳头产品,打造爆款前先精简产品,然后根据顾客的年龄,地方区域,消费场景,食材溯源,物超所值,好吃上瘾,有文化有故事,快速传播等来打造餐厅的爆品。以上三点,你学会了吗?

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