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开饭店容易掉进的坑?

发布日期:2020-05-28 浏览量:665次

开饭店容易掉进了一些坑,坑很多呀,很多老板掉进去还不知道,爬上来才有所醒悟!今天,义门白家就和大家总结一下哪些坑容易掉进去?

第一:我的菜品好吃,其实一家店想要生意好,光靠菜品是不行的,因为别人家的同样好吃,好吃是个比较,所以要做得更好吃才行。如果你连对手的菜都没吃过,凭什么说自己的菜好吃。

第二:我的菜是新品,新品可能是伪新品,生意不好出一道新菜,这道新菜仅仅对你而言是不知道,没听说,不认识罢了,对你的顾客来说,也许人家早就吃过了,见过了,做过了。

第三:爆品打造,饭店想要生意好,爆款菜品不能少,有报名也要会做营销,否则有爆瓶也卖不出去,餐饮拼的是整体而不是一个点,打造爆品必须要有惊艳之处,从菜品的色+香+味+形+美+器皿+仪式+文化,这几个点你总要做的惊艳一些。

第四:我家的菜品就是正宗,其实越是正宗死的越快,很多川菜湘菜搬到深圳,都关门了,你所说的正宗只是在产地正宗,不是你的目标顾客认为正宗,你做的菜品要适合目标顾客的口味,对于地方区域性品牌来说,很多时候越是正宗,越难被异地市场接受。

第五:我的店很另类,另类的装修,另类的菜品,另类的服务,虽然都有点特色,但是都承担着消费者不接受的风险,另类可以,你可能要教育顾客,要让顾客从陌生到熟悉,意料之外情理之中。

第六:我是老板,我什么都懂,老板懂行也不要越位,老板可以教厨师炒菜,但不能替厨师炒菜,老板可以教服务员服务,但不能替服务员服务,老板做好老板的事儿,各司其职,说起来容易,做到的真不多。

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