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厨师为什么会被称为“师”,这个说法亮了! 蛙鱼潭美蛙鱼潭

发布日期:2020-05-26 浏览量:652次

  厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。

  随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也在不断发展,专职厨师队伍不断扩大。根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人。而中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数在全球首屈一指。


 厨师,

一个了不起的职业!


“厨师”二字,“厨”在前,“师”在后。人有五尊,天地君亲师,由此可见,“师”的地位之高。在中国,不是随便什么人都可以被称为“师”的。


做木工活的叫木匠,打铁的叫铁匠,修房子的叫泥瓦匠,中国很多很多手艺,都只是匠,不是师。


在历史的长河中,要通天文懂地理,搞艺术教学问的人,才能叫做“师”。

为什么烹饪菜肴的能叫“师”呢?


古人说,民以食为天;

古人还说,食色,性也。

吃饱吃好,是人的天道,是最基本的人性。


五味调和谓之美,厨师不仅是把饭菜做出来,满足人的食欲,厨师更是美的创造者。


正是中国传统文化把烹饪厨艺提到了这样高的地位,中国的烹饪文化,才能成为世界上博大精深的饮食文化。



今天,我们烹制小鲜,须先立厨德,后做厨事,再做厨师。


厨师的一生,会做无数的菜,而每做一道菜,都是一种领悟!每道菜都会有它的含义。一道菜,或许记录着你刚入行的辛酸,或许承担着你被炒鱿鱼的压力,或记录着你对未来的彷徨,或承载着你对梦想的追逐。小心翼翼,一路走来,你会发现你做过的菜,都是你奋斗和成长的印记。


也因为这个原因,才有那么多文人墨客,津津乐道于烹饪之道。


因此,厨师为师,不仅要把饭菜做好,还要通过自己的创造,传烹饪之道,授烹饪之艺,解烹饪之惑。


厨师有一个很伟大的使命,就是要将中国的餐饮文化继往开来、推陈出新,传承下去。




所以,所谓厨师之道,就是顺应自然本性、常怀关爱之心/追求色香味形及营养的融合变化。吃得健康,吃得美味,吃得艺术。


一句话,做厨师之道,就是我们做人之道。

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