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这次疫情,让餐饮老板痛悟10件事!

发布日期:2020-05-21 浏览量:996次

来自重庆义门白家商业管理公司团队的分享--------这次疫情,让餐饮老板痛悟10件事


本次疫情,让餐饮人重新进行思考:


以前“坚决不上市”的,现在开始考虑上市;

以前坚决不融资的,现在开始跟资本沟通;

以前认为注重线下体验的餐饮、做线上没用,

现在开始直播……


一场疫情,让餐饮人重新思考,

甚至重新定义餐饮。

通过疫情

餐饮老板更能明白了以下10件事——


 

做强比做大更有意义    

3月4日,济南桃源大酒店宣布永久停业,

这家成立于1994年的餐企曾被称为济南餐饮界的“黄埔军校”。


它倒闭的原因总结为——

酒店创新不多,却问题重重:

品牌从未升级,

门店从未升级,

菜品常年保持不变,

宣传上也鲜有其身影。


这家以前在体量和规模上都首屈一指的餐饮企业,疫情一来,没有了客人,

光房租就能把企业拖死。




在调研疫情后恢复快的餐饮类型中发现,

地方餐饮老大恢复快于当地餐饮。


这些地方餐饮老大,

“盘踞”一方、深耕当地,

不仅大、更是“强”,

在当地建立了好口碑和信任。


疫情下,这批老品牌成为“信任”的代名词,

凭借多年积累的信任感,

他们理所当然成为当地恢复最快一批。

 

疫情之后,很多“大而不强”企业会消失。

生产效率低下,

组织结构老化,

领导思维落后,

每当外界环境发生变化,

这些问题就愈加明显。



所谓经营,不是临时抱佛脚、被萧条逼入困境后才奋起努力,而是在平时就要创造强健的企业体质。


餐饮老板在经营中,应注重企业“内功”的修炼,

做好品牌,管好现金流,而非一味扩大经营规模。

未来的餐饮企业将越来越灵活,

只有做强才是根本出路!


 

私域流量有时会是救命稻草 

疫情期间,

济南吕家海鲜的老板吕永涛是第一个“别人关门、他进货”的老板,

疫情期间6个人上班,

每天的销售额超3.5万元。


这些成绩得益于他微信里的9000多个会员。

通过在朋友圈发信息,

和顾客不断线上沟通,

实现了疫情期间的自救。


 



这次疫情对餐饮业的打击是无差别的。

而那些提前构建私域流量的老板,

相当于打造了一个温床,

不仅时时和顾客保持沟通联系,

还能在疫情之下让老客户持续买单。



构建私域流量,为时不晚!

餐饮老板在做好线下生意的同时,

一定要花时间维护私域流量,

将朋友圈、公众号、大众点评等线上资源充分利用。殊不知,这些努力有时真的是救命稻草。


 

组织力是餐饮下半场竞争关键

疫情期间,有一家餐饮企业,

3月份总营业额比2019年营业额不减反增,

这就是华莱士。


疫情期间,

全国的华莱士门店并没有“一刀切”关闭。

而是总部将权力下放到门店,

由各地门店根据当地疫情情况决定是否营业。


因为华莱士是合伙人机制,店长都是老板。

他们就像夫妻创业小店一样当做自己店经营,

能不关门则不关门,

能多做点外卖就努力做外卖,

疫情下的华莱士大多数门店一直保持运营状态。


 

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