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做餐饮请给顾客一个下次再来的理由!

发布日期:2020-05-21 浏览量:920次

来自重庆义门白家商业管理公司经营团队的分享------

做餐饮请给顾客一个下次再来的理由!


 问题来了:

如何才能给顾客创造强体验呢?

除了好吃、实惠、性价比高、服务、环境这些生意好的基本要素,

在顾客体验餐厅的过程中,找准关键时间节点,

制造印象深刻的体验,

也不可或缺。


对顾客体验而言,哪些时间节点比较关键?


 

 梳理出关键的体验时间节点 

曾获诺贝尔奖的一位心理学家,

深入研究发现,

人们对同一件事,体验深刻且能记住的,只有两项:

1.高峰体验(情绪高峰或低谷);

2.终结体验,即结束时的感觉。


有了科学依据,

我们就能梳理出关键体验节点了。

顾客在什么时间段处于情绪高峰?

他们在什么时间情绪比较低落?

顾客在离开店面之前,

我们应怎样加强体验?


从顾客发现店面,

进店消费直到离开店面,

整个过程中,

顾客情绪处在高峰或低谷的时段主要有:

1.发现店面的那一刻(可能十分高兴,也可能十分疲倦);

2.等位那一段时间(长时间等位,顾客会疲倦);

3.等菜上桌那一段时间(等待时间稍长就无聊、难受);

4.顾客就餐结束,准备离开时(情绪高昂)。



餐厅在这些关键的时间段,

给顾客创造惊喜的瞬间,

可以极大地提升他们对品牌的好感度,

增加品牌记忆点。



 节点1:顾客刚进店时创造惊喜 

不管是刻意还是无意,

顾客到达店面时,

情绪一定是特别的。

若刻意来此就餐,他们的心情往往是,

啊哈,终于来到这里了!

若无意发现了这家餐厅,

他们的心情常常是,

哎呀,这里有一家餐厅哈。

这时候,若能给顾客一个不大不小的惊喜,顾客的好感度定然瞬间提升好几倍。


怎么创造惊喜呢?看下边:

顾客进这家餐厅之前发现一个有趣的打折活动,

 


店门口放置一张海报,

再加一个挑战器,

就可以式打折活动变得生动有趣。

每桌有一次免单挑战,

只要你能把计数器上面的数字正正好好按停在10秒,

就能餐费全免。

按停在5秒20,就可以享受,五折优惠。

按停出现三个AAA字母,

享受六折优惠。

这种活动,是不是让顾客有一试身手的体验?


 

 节点2:顾客等位时的强体验 

长时间的等位,导致顾客产生倦怠感,

就会形成情绪波谷,

这个时候给顾客制造不一样的体验,

也能强烈加强品牌好感度。

很多品牌在这一环节做得非常出色,

比如海底捞的零食小吃、美甲服务,

很多同行纷纷效仿。


如何在这一环节做得更富创意一些呢?

目前比较流行的做法是,

加入一些有趣的活动,增强互动性。


比如,在等位区就推出了

“玩跳一跳游戏,赠送菜品”的活动。

 


聚精会神地玩喜爱的游戏,边玩边等位,

玩好了还有好礼相送,

很多人乐此不疲。


也可以尝试着在等位区举办抽奖活动。

比如,参与抽奖活动的门槛是猜中谜题,

只有顺利完成猜谜“任务”的顾客才能进行抽奖,

中奖的频率可以稍高一些。

为了给顾客惊喜,礼品不要当即发放,

而要制造神秘感,给他们这样说:

“为了给您一个惊喜,

奖品在就餐中才能发放!”


 更多分享请关注:重庆义门白家商业管理有限公司官网,加盟热线:400-1666-188


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