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怎么把一家火锅店经营好?学会复盘有利于更好的经营

发布日期:2020-05-20 浏览量:741次

       在遥远的唐代,火锅就成了贵族们爱不释手的食物,经过千百年的发展,火锅已经成为了生活中必不可少的一款美食。如今火锅市场已经足够大,但还是有不少火锅店倒闭,而倒闭的火锅店大都是因为经营不善。重庆蛙鱼潭美蛙鱼头火锅告诉你怎样经营好一家火锅店。


      一、火锅店要注意物价变化
       当今市场经济飞速发展,物价也会随着市场摇摆不定,对所需产品供大于求时,物价下降,所需产品供少于求时,物价上涨。如果火锅原材料价格有所波动,要及时处理物价,避免造成损失。


       二、采购要认真对待
       采购是控制火锅经营成本的一个重要环节,原料是确保菜品质量的重要因素。因此抓好采购这一环节,在控制成本的同时也要保证产品质量
       

      三、做好一切原材料的把关
      原料的把关非常重要,锅底的原料决定了火锅是否正宗,菜品的原料决定了菜品是否新鲜好吃,对原料要分类、分品种进行验收,才能确保成本核算的准确性。
       四、学会节俭,核定用料
       火锅店厨师要做到材尽其用,提高主料的出料率。还要学会节俭,对食材充分利用,在不影响火锅品质的条件下视情况节省成本。


       五、学会复盘有利于更好的经营
       对每日的复盘需要认真的做,每个细节的细细回忆,哪里做的不够好需要加强,哪里做的不错可以记录下来方便以后借鉴。经验和教训都是在每日复盘中总结出来的,许多经营的技巧也是在每日复盘中积累下来的。

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