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餐饮业你会用人吗?能做到高效管理吗?

发布日期:2020-05-20 浏览量:794次

来自重庆义门白家商业管理有限公司经营团队分享的干货

餐饮业你会用人吗?能做到高效管理吗?

餐饮业是劳动密集型产业。餐饮员工一般都很年轻,充满活力。同时,他们的学历不高,自控能力不强,素质参差不齐,给管理带来一定的困难。餐饮业仍然是高度流动的,年轻人不把餐饮作为职业。因为门槛很低,许多人把它作为跳板。
    那么,企业家如何管理他们的餐饮员工呢?餐饮员工的管理技能是什么?
    1.制度化管理
    公司制是保证企业正常运转的根本保证。餐饮企业应根据公司情况制定公司制度。餐饮企业系统不应该太复杂。公司制度过于官僚,注定要“流于形式”。餐饮员工工作更努力,处理更多的事情。如果制度更加复杂,实施起来就会困难,也会引起员工的不满。事实上,只要考勤、着装、标准演讲技巧、礼仪、卫生、服务标准等细节都可以逐项列出。
    该制度旨在公平和公正,人人平等。因此,评估、奖励和惩罚是必不可少的。我们都不抱怨用这个系统处理事情。餐饮企业在制定制度时,必须在公司利益和员工福利之间找到适当的平衡。
    2、“自主”管理
    一般的餐饮人员,都是来自农村的工人。餐饮行业也普遍提倡底层员工做管理,这样的管理者有一定的经验、能力,并且容易被底层员工所接受。“自治”管理是从底层发掘人才并提供培训。让喜欢的人才带来新的员工,提高和检查他们的能力。如果你有合适的能力,你可以把它分配给管理层。这不仅节省了外部开支,还让员工看到晋升空并鼓励他们努力工作。
    3、以教代“管”

每个人都渴望自由。将这一制度强加给员工往往会导致抵制。此外,很多饮食业员工仍然处于无知的年龄,没有多大的责任感。因此,用教学代替“管理”往往会取得意想不到的效果。用教学取代“管理”意味着不断地给员工“洗脑”,用言行来教育他们。教学与管理的结合可以很好地避免管理者与被管理者之间的矛盾和冲突,使管理达到顺理成章的效果。
    4.人性化管理
    这是现代企业喜欢谈论的管理制度。许多餐饮员工生活艰难。有必要更加关注他们的生活,这样你就能轻松赢得他们的欢迎和青睐。
人性化管理不同于人性化管理。人性化管理是在系统的前提下充分重视人性的要素。企业管理中更多人性化的触摸,抓住员工的心。人性化管理忽略了系统,根据管理者的偏好进行管理。这种管理很难说服公众,也会损害公司的利益。
每个餐馆在经营过程中都会遇到不同的问题。大多数时候,我们是镜子里的人,经常看不清楚自己,看不透这个问题。此时,你不妨在你周围寻找朋友,告诉他们你遇到的问题。俗话说,“当局最感激旁观者。”也许他们能帮你找到问题的本质,然后你就能解决问题。
还有一个建议是,你必须读更多的书,接触别人的想法,并且在你有时间的时候为自己打开一扇额外的窗户。虽然餐饮业很忙,时间也不多,但我还是建议你多读一些空的书
    企业家的餐饮管理有三个要点:
    1、听话的员工应该果断裁2、提高效率,做到奖罚分明3、推广体系应该开放,让所有人都能看到希望。4、空与员工交流的自由时间
    总之,餐饮管理应以员工的实际情况为出发点,量身打造一系列管理模式,使管理真正有效,从而不断创造更大的效益。

 

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