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做餐饮不可不知的5大动向

发布日期:2020-05-20 浏览量:693次

      做餐饮,消息不能慢。既要关注政策规定,又要研究发展趋势。餐饮业虽然是传统行业,但谁也不能阻止我们与时俱进的脚步。下面这些,看你知道多少。


      1、 线上餐饮盛行
       一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等,仍将继续盛行,餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”,同时,有不少餐饮企业开始开发自己的线上平台。此外,由于越来越多餐企意识到微营销的重要性,如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道已成为不少餐饮决策者的迫切要学习的。
      2、O2O 市场依旧活跃,智能餐厅更加普及

     除了此前普遍使用的iPad、微信点餐,以及已经出现的机械人餐厅等,餐厅智能化将进一步发展。电子屏代替迎宾员,自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等,并自动为其安排餐位或排队;自助点餐机投入使用,客人点菜不需要等半天,自己就能搞定;新研发的厨余垃圾处理器能够将油脂直接分解为水,而固体垃圾将被直接压缩为一块块“垃圾砖”,因此,中餐厅的厨房有望告别脏乱差;机械人餐厅也将升级,除了机械人服务员,还会出现机械人主厨、机械人点菜员、机械人洗碗工、机械人收银员、机械人送餐员……同时,以机械人主厨为例,能炒的菜品更多,“刀工”和“厨艺”都将更强大。


      3、食物还是绿色好

      地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光,食客对于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除了要掌握好的技术外,最重要的还是要选择好的食材。什么是好的食材?肯定是那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、不使用抗生素抗病的、没有被化学物质污染过或接触过的食材。我们把这种食材称为绿色健康食材。民以食为天,健康才是根本。


       4、快餐连锁化加速
       连锁经营是快餐业的发展趋势。连锁经营不仅可以提高效率、降低成本,更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势,应该是餐饮业经营模式的主要发展方向,新的一年这一趋势也将加强。
       5、重资产介入,品牌效应才是根本

       随着人们在就餐环境、体验等方面的要求越来越高,名气大、品牌响的餐厅将越做越大。餐饮市场的竞争,必将回归到品牌间的竞争。知名连锁餐厅开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源,融资扩张成了餐饮业加速发展的新模式。

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