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2020年餐饮行业“六大猜想”

发布日期:2020-05-19 浏览量:634次

        回顾2019年,对于绝大多数的餐饮企业来说总是忐忑不安。一些大型的商务型餐饮在探索中继续着。而类似居家型餐饮阵列的迅速扩展而让经营者感到“彷徨”经营环境的不乐观,但是还是要继续。那么在进入2020年的时候,现在的餐饮行业有哪些特点?义门白家认为餐饮行业将朝着单一性与专业性的情况发展,现来这个可能性非常大,而且也将是餐饮市场的最大特点。


       猜想一:餐饮“小而美”继续发酵? 专一性更强

       现如今,餐饮行业,已出现“小时代”的餐馆。大型的餐馆渐渐地走下坡路,但是哪些靠着原来“大而全”的餐馆致富的人,却一直坚持原来的方针,真正有勇气朝“小而美”方向坚定发展的经营者却不在多数,小而美说说容易,万一选择的产品消费者不接受呢,那不是自断"钱"程?”


       猜想二:进出商业地段,是否是商家的必要选择?

 现在基本上每家大型的超市或者商业活动范围内都会出现一定规模的餐饮食品。这种商业综合体,可以互补各个商家的不足,餐饮能够享受商场给商家带来的大流量顾客的冲击。但是从反面来讲这就是说商家需要看商场的“脸色”。

     2019年四季度,已经有部分有点名气的餐饮店从商业体撤退了,这其实需要很大的勇气,一家店打响品牌不容易,主动关店实在是不得已而为之。在商业城方面,一般周一到周五基本上是冷清,到了周末的时候,基本上爆满,这种时间上的差异,使得许多商家的原料供应等有出现了许多的问题。更何况,进驻商业城,本身的价格就不低,而且加上物业等费用的超支,使得餐饮店的压力迅速增加,所以在2020年,餐饮店进不进商业体很有可能成为经营者最关注的话题。


       猜想三:自主消费,节约成本
       一家餐馆里最贵是人工,无论他的餐馆是否大小,人工费是绝对不能省的,这在你所计算的成本中占有80% 的比重。这是许多餐饮行业考虑的问题。面对这一现状,自助消费可以说是绝对靠谱的一天路子。需要说明的是,这里所讲的“自助消费”,并非传统意义上的酒店自助餐厅,对于社会餐饮来说,节省人工的需求或许更为迫切。 
      猜想四:O2O吃饭,手机不离手
      互联网发展迅速,成为新时代的发展趋势,如果发生排斥反应,就是和钱过不去!现在足不出户就可以享受到美食,只需要在网上下载个APP。如果出去吃饭,只需要搜一下人流量最多的地方,沿着路线。就可以去了。这也是餐饮行业的一种时代的进步,使得经营者能够得到更多的利润。

       

       猜想五:人均消费下降,AA制盛行

       人均消费低是谁造成的?我认为是同业之间的竞争。餐馆会在2015年铺天盖地地开出来,这对于不喜欢把自己困在厨房里的人来说绝对是一个福音。
       猜想六:创意取名印象深,怎么抢眼怎么来

      开餐馆就应该找个吸引眼球的店名,这样对顾客的诱惑就会提高。尽管有些奇怪,但是无疑的让顾客记住了这个名字。从而增加了客流量。

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