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火锅店采购如何做!这三招不做好还叫挣钱

发布日期:2020-05-19 浏览量:598次

都知道火锅这个行业在餐饮市场上是吸金之王,很多人都想在这里大捞一笔。虽然红海一片,但真正不在这海里徜徉的成功老板们真的不多。火锅能够挣钱是毋庸置疑的,但是能够挣多少,就是各位老板们大展身手的时候了。




在经营一家火锅店的时候,想要在短时间内赢取暴利或者是赚翻,其实是要打好成本基础的。火锅店的成本一般包括了硬性设施成本以及可调控性的成本。其实硬性设施是行业内无论哪一家火锅店都需要做的,这方面想要节约或者是做出猫腻基本上是不可能了。那么我们将赢取大暴利的机会基本上都放在了原料这种可调控性的成本上了。


无论是火锅店、火锅外卖店还是各种小火锅店,都是需要采购的。那么采购究竟怎么做才能够挣钱呢?接下来我们一起来看看。 




老板亲自谈供应商


对于一些实体火锅店来说,可能会招聘专门的采购人员负责采购相关事宜,但是毕竟不是自家人,采购揩油这种现象也是普遍存在的。对此,我们的火锅店老板可以根据厨师或者是点单平台上所需要的菜品原料,自己去跑当地市场,自己去与各大供应商谈判。一般来说,荤菜类的供应商如果谈判好的话,都会有70%以上的利润。




火锅店老板亲自谈供应商还有一个比较好好处则是自己能够随时知道原料的多少,有效的防止自己店里断货的状况,同时还能够做到有效的收支平衡。




与总部无缝对接原料


现在市场上,很多火锅品牌都是走加盟合作这种模式,这对于很多想要创业但是没有任何餐饮经验的人来说,加盟是最快的盈利渠道。


在这里,我们以火锅外卖这种经营模式为例,基本上投资者都是20——30岁的年轻人,对菜品原料基本上都没有什么丰富的经验。但是火锅外卖的利润又是非常的大,我们可以通过与总部无缝对接。现在市场上很多火锅外卖品牌都是对荤菜类采取全程输送这种经营模式。




从总部采购原料还有一个比较好的方面,则是总部大批量的拿货能够在一定程度上压低成本。当然啦,总部可能会从中间揩一点油,这时候就要加盟商们看清加盟总部是否正规了,如果是像肉痴这样的品牌,基本上也就不担心了。与此同时,年轻的投资者们只需要自己在当地谈好蔬菜类的供应商就可以了。




让供应商主动送货上门


在这个什么都可以送货上门的时代背景之下,做火锅店的我们,也可以让一些供应商主动送货上门。很多火锅店老板可能会不信任那些直接找上门洽谈原料品牌的。可换过来一想,如果是一个比较适合自己的供应商来找自己谈,还能够在后期送货上门的话,这又何尝不可呢?




我们可以从各大社交论坛以及贴吧等等网上社交平台留言发帖,留下自己的联系方式,让供应商主动找自己吗,然后货比三家,从而最大化的节约成本,赢取暴利。




火锅市场的好大家是毋庸置疑的,只是很多投资者不知道 如何把控好“成本与盈利之间的这把双刃剑”。

 

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