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餐饮人背后的辛酸故事:一句话指明了80、90后未来创业方向

发布日期:2020-05-19 浏览量:653次

餐饮市场表面上的风光惹得很多人心里挠痒痒,可实际的满面疮痍也只有走过的人才知道。在这个市场上,很多成功的餐饮创业人都有着自己坚信的一段过程,不是谁的成功都是一帆风顺的。而他,作为一个曾经负债3000万的餐饮领头人,从负债累累到一无所有到如今在国内开多家新餐饮美食店,让很多人餐饮人都刮目相看。




和所有走上创业道路的人一样,吴皓当时创立“零号线”的时候也是雄心勃勃,对这个项目他信心十足,然而现实的残酷破碎了他的梦想。在美团与大众点评两大玩家开始合并的大背景之下,他一心创办的“零号线”也不得不停下脚步。这一停下来,让公司全体员工处于待业的状态,让自己的餐饮事业在处于下滑阶段。




面对种种困境,他并没有就此放弃,而是继续选择走下去。也许很多餐饮人在创办品牌的时候,也都会跟他一样,遇到坎坷时会选择放弃或者是以一种无奈的状态看待一切实行。在面对现实与所有员工时,他没有选择放弃,而是守在公司,带着核心员工继续坚守。




新零售下餐饮时代大转型


也许很多人会想问,为什么自己负债3000万了还在执着,难道就不怕越做越亏吗?对于吴皓来说,他知道,餐饮零售化是未来市场上的大势所趋,是餐饮营销的核心思路,在新零售时代下,整个产业链中最大的问题在于交付成本,如给小餐饮商户提供食材相对大商家来说服务成本要高很多,还有外卖的配送成本居高不下等,其根本原因都在于供应链效率不够高。




而吴皓作为一个新餐饮时代的典型代表,将供应链问题与互联网结合在一起,成就了一份新事业。




2019年即将成新餐饮发展改革之年


其实从吴皓身上所散发的这种新餐饮模式下,我们能够看到,如今的餐饮市场早已不是多年前的传统经营模式,反而是一场互联网与餐饮结合的有机体。很多餐饮行业都纷纷加入这个大军之中来,其中最明显的莫过于火锅行业了。


在火锅行业中,火锅外卖以懒人经济为经营理念,迎合了现代消费者们的饮食习惯,受到了无数80、90后年轻人们的热爱。偌大的消费市场前,很多创业者也洞悉了这块还没有被开发的金矿。




正如吴皓所说:“以互联网为主的新餐饮,早在两年前就大有苗头,只是暂时还没有达到高峰期,在2019年,我想餐饮外卖化会被所有人所认同,尤其是火锅外卖这种新型的品质感美食,其市场更是不容小觑。”


很多创业者即使是把握住了互联网餐饮的尾巴,但是没有一个发展成熟的品牌,还是难以发展。




就今年冬天而言,火锅外卖行业中,肉痴位于中部地区一个成熟的餐饮品牌,摒弃了传统门店火锅排队难、等位久等弊端,是很多消费者爱不释手的一款外卖品牌,同时也以外卖化模式深得创业者们欢心。




其实无论是2019年还是往后的每一年,餐饮市场上的竞争只会是越来越激烈,互联网式的餐饮业态也只会是越发的走向正轨。肉痴等一系列新餐饮品牌也在不断的兴起,餐饮人只要紧抓餐饮本质与互联网时代节奏,坚持走下去,这段长征路基本不会太久。

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