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如何稳定餐厅客源,超简单!

发布日期:2020-05-18 浏览量:691次

来自重庆义门白家商业管理团队的分享---餐厅稳定客源多 简单的事情你却做不到!



做餐饮,稳定的客源才是餐厅的经营之本。表面看来,虽然营销炒作是快速赢得市场的方法,但想要培养熟客最终还得回到产品和服务的本质上。

1.餐厅的自我介绍


调查中发现,在门口贴上菜单会让消费者感到贴心。大部分汽车站、火车站附近的餐厅会这样做。

 


标明价格,让人能立刻决定要不要吃。不用等到客人进门点餐才发现价格超过心理预期,又不好意思就起身离开,硬着头皮点了份“第二便宜”的料理,结果落个“这个餐厅消费真”贵的口碑。值得一提的是,对许多人而言,门口菜单不仅不会影响美观,恰到好处的美食图片会勾起客人食欲,对前来就餐的人而言,反而会显得“有温度”。(这种需要合理设计,而不是一味摆价格)


2

营销活动放在产品本质上


市场上很多引爆“头回客”却留不住“回头客”的餐企,微信营销、朋友圈推广做得如火如荼,线下优惠活动做了一波又一波,新菜品换了一批又一批,依然无法形成稳定顾客群体。产品是消费者追求和关注的焦点,餐饮是“入口享受”工程,而消费者对饮食的需求除了饱腹,就是对味道的享受。如果没有符合主流顾客口味的菜品,没有优质的产品,只能引起一时的火爆而不能留住回头客。


 

所以,不管时代如何变化,不管营销如何出彩,最终都要归结到产品本身上,只有产品过硬才足以在市场竞争中屹立不倒。

好吃不贵!实锤!


 

3

菜品的把控



过硬的产品需要餐饮企业对餐品品质控进行管理。、首先,食材来源方面要有一套标准。对食材供应商要有严格的要求,在选用食材供应商时,必须检查他们是否必备相关的证件;保有食材的新鲜度;按照食品安全卫生的标准,从时间、温度等把关,给进入餐厅的产品贴上标签,表明进货的时间等。优质的食材决定了食物的口感和饮食的健康,是客户口感体验的重要因素。同时,食材还要 遵循“先进先出”的原则尽快冷藏。

 


调料无特殊情况时,制作菜品时严禁直接用炒菜勺打,而必须使用小勺量化,避免出现调味失控现象。其次是第三方品控的把关。要及时做市场调研,获得顾客对餐品的体验反馈,从中总结经验,收集大众的消费需求,以此为导向进一步改善菜品口味、品种。


4

顾客的空缺


wifi 密码写在显眼处;

提供充电插座/充电器;

为长发人士准备头绳;

餐桌上就有纸巾;

……

 

服务到位,顾客体验到位!



5.干净且设备良好的卫生间


在“实用消费”转向“体验消费”的如今,在细节上考虑得越周到越能让消费者印象深刻。相比那些花里胡哨的广告和宣传,生活在商业套路丛林里的消费者,最终还是会把注意力转回到优质的产品和服务上。
 
 

对于顾客来说,菜品的可口与否是其下次消费的动机;无论是小餐馆还是大餐厅,这些绝对是每个合格餐厅首要关注的的问题。只有对品质有着高要求,吃过的食客才不会忘了味道,口碑也会越来越好,回头客也就越来越多。可以说,菜品的品质代表着这个品牌的形象,是保证客源“回头率”的关键,是展开一切品牌营销活动的前提。


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