成功的餐饮老板应该必备的素质之一——学会洞察人性

1、需求的定义和层次

何为需求？其实就是客户在不同的时间阶段，想要获得某种商品或服务的一种意愿。

对于你的客户需求，又有哪些层次？

这分为三个阶段。在第一个温饱阶段，你需要满足他最基本的安全需求和生理需要；上升到第二个阶段，得满足他的尊重需要和安全需要；再到第三个阶段就是富裕阶段了，这个时候你需要考虑的是客户的自我实现。

2、不同的商业模式满足了不同的需求

任务事物的发展变化很快，如果没有需求，很多商业模式都不成立，只有满足整个需求发展的客观规律，才有不同的商业模式。

不管是餐饮行业里如呷哺呷哺、星巴克，还是其他行业的奢侈品、房地产等行业，他们所打造和改变的不同的商业模式，都是为了满足客户的不同需求。

3、如何从人性发展的规律中甄别消费需求

为了满足客户需求，木屋烧烤设置了三条事业线。

首先，打造实体店。从食品安全出发，打造具有价值感的产品。把传统街边烧烤没有服务，转变为让顾客在店内享受热情服务；并把街头的打架斗殴文化转变为店内 “干杯，每一天都值得庆祝。”

其次，用电商思维卖烧烤食材。比如准备好所有材料，一次性手套甚至垃圾袋，做到食材可以一站式购齐，并打造社交场景满足了人们社交需求；最后还有上门烧烤服务：做到真正打动顾客，并勾起客户回忆。

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