开一家饭店门槛低，操作简单，开店是每位创业者的首选。开店容易守店难，尤其是第一次接触餐饮的老板，很多店还没开张就已经失败了。是开店难，还是店难开？开店确实难，但还没有难道开店必赔的程度，之所以很多开店老板失败，是你走错了几个误区。

        一:选错了品类

        开一家店最重要的事情是选品类，同样是开店，不同品类经营模式不同。选什么样的品类没有明确标准，无论是哪种品牌都可以盈利，可以根据老板的爱好选择。真正容易让老板陷入误区的是，选品类的生命力和适应性。生命力就是这个项目能生存多长时间，有些品类的生存周期长，有些品类并没有经过市场验证，生存周期短，如果你选的是短命品类，就要小心在项目红利期结束前能否收回投资并赚钱。

        二：选错了产品

        很多老板在选了一个品类以后，开始经营，但他们并不精通产品的制作，对于产品的认知，很多时候都停留在表面，比如只了解产品的份量，味道？有些老板因为选择的是加盟店，对产品不管不问，完全相信加盟总部，对于这种情况，如果加盟店的产品质量好还行，一旦出现问题，老板就慌了神儿。想要防止出现这种情况，在选择加盟时，一定要对加盟总部出品团队，进行考察，最起码要对产品品质有稳定的基本要求，有些老板觉得加盟商提供的产品存在缺陷，就擅自进行更改，但越改越差。这种心理虽然是想让餐厅的生意更上一层楼，但可能会出现更大的问题。

         三：做错了营销

         有些老板生意不好，就觉得店里的产品太少，希望多增加一些菜品，有些老板在开店上完全没有定位，认为什么产品赚钱就加什么。过多的增加菜品，会增加餐厅的运营成本和损耗，产品增加了，可能会降低店的利润。就比如有家餐馆，本来以火锅为主，生意不温不火，老板听顾客念叨想吃水饺，于是老板增加的面食，雇佣了几个师傅，看到隔壁的火锅店生意很火，于是又增加了火锅。可增加后发现，虽然顾客有所增加，但顾客都选择了吃水饺，火锅的销量大幅降低，水饺虽然有利润，但不足够支撑这么大一家店。还有的店生意不好就降价，出现这种情况老板会想，为什么没有顾客，是不是菜价太贵了，为了吸引顾客决定降价。但降价并不能解决问题，先不说降价能不能把顾客引来，即使真的引来，因为降价获取的利润也很少，涨价之后顾客就不来了。降价真的能够引来顾客吗，对于一些经济型的店来说，确实能够引流，但还是那句话，通过低价进来消费的顾客，基本是留不住，所以说降价也没有意义，浪费时间浪费精力。

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