餐饮人辞职的原因无非是两个：一是钱少，二是心里不舒服。但是这两个原因里面，更多的人是因为受委屈不舒服。

有人是受不了顾客的刁难，但更难受的则是上司的不作为和漠视。要想得到员工的忠诚，并非口头说说，下面这两种管理者，你是哪种呢？

餐厅被骂走的员工

这天是餐厅饭点，正是最忙的时候。某餐馆里，顾客叫服务员的声音此起彼伏，工作人员忙得团团转。突然，某桌顾客发出了惊叫声。原来服务员上菜的时候不小心将汤汁洒在了顾客的白衬衫上。

服务员是新人，十分惊慌，一边道歉一边递纸巾。餐厅人很多，顾客虽然脸上有怒气，但是并没有破口大骂。这里动静引起了老板的注意，在还没有了解清楚情况的前提下，这位老板就对着服务员大骂：“怎么做事的？赶紧道歉，然后给顾客赔洗衣费，不然这个月扣你工资！”

服务员委屈到眼睛都红了，最后顾客选择了息事宁人，只是去洗手间简单清洗了事。

事情在这里就算了解了，但是不到半个月那个服务员离职了，陆续走的还有其他同事。

为顾客擦鞋的酒楼老板

一天晚上，一群客人在某酒楼吃饭。朋友相见，把酒言欢。

人无贵贱，但酒量有高低，一顾客很快就脸红脖子粗了。

喝高了的顾客，话头也多了起来。拿着酒杯，搭着另一朋友的肩膀，狂侃自己前两天是如何神勇地搞定一个客户，拿下一个大单，他两年内不愁没钱给员工发工资了。

说到兴头上，这位顾客站起身，把手一扬：“我相信我的公司一定……”

“啪!”

这位顾客光顾着豪云盖天，却没注意旁边的服务员正走过来。因为他端着酒杯站起来，包厢里的服务员以为是要添酒，便端着酒瓶过来了。正巧，他挥起的手正打在酒瓶上……

酒瓶就这样被打翻在地，碎了，酒溅在了客人的鞋子和裤子上。服务员惊慌失措，一个劲地道歉，很害怕。

她害怕是有理由的，顾客可能会让她赔那瓶酒，也可能会让她赔鞋子和裤子，还有可能因此不买单了，当然，她最害怕的是因此而丢了工作。

正当服务员害怕得不行的时候，这时，酒楼的老板走进来（因为这群顾客常来是熟客，老板来本想是打个招呼）。酒楼老板见状马上走过去，从口袋里掏出纸巾蹲下帮顾客擦干皮鞋。

顾客被这一折腾，酒也醒了，赶紧一抽身走开了，然后从旁边把老板扶起来。“这是干什么！”他说。

老板站了起来。他的神情很平静，就像刚才他是为自己或家人擦鞋一样。

“我喝多了，不小心把酒碰倒了，不怨这小姑娘，你可别为难她。”顾客说。

“谁碰倒的并不重要，你的鞋子脏了，我帮你擦，这是我的责任，因为你是我们酒楼的客人。”老板淡淡地说。

上面的两种领导者，作为员工会选谁呢？不言而喻。

作为员工，要求的其实不多，稳定的工作，合理的工资，还有就是能被尊重和对待。

他们希望：

为工作感到自豪

餐饮人希望能够夸耀而不是感到抱歉。他们希望自己碰到的人会对他们有一点印象，哪怕他们仅仅是在做一份吃力不讨好的工作也行。

得到公平的对待

虽然几乎每一个人都意识到世界是不公平的，可是餐饮人们并不希望他们的老板在现有的不公平上雪上加霜。他们痛恨偏袒，希望得到津贴和提升的是那些努力工作的人，而不是那些马屁精。

得到老板的尊重

当然，餐饮人希望得到老板的尊重，但是同样需要感到老板得到了尊重！员工需要相信他们的老板是值得他们效忠的领导者。

被人理解有人倾听

餐饮人们痛恨没有时间或者兴趣倾听他们说什么的老板。员工并不指望老板能够总是采纳他们的意见，但是如果老板连听都不愿意听他们在说什么，那么他们就会觉得老板根本不关心他们。

有个人的生活

对于很多餐饮老板来说，工作就是一种生活方式。但是，员工通常会认为朋友和家庭才是他们真正的生活。即使他们全心全意地努力工作，可是如果工作让他们远离自己的朋友和家庭，他们就会感得不适。

被指导而不是被微观管理

餐饮员工们希望老板能够在他们要求的时候，或者他们挣扎得太厉害以至于不敢要求的时候提供帮助。员工们不希望老板时时刻刻都盯着自己。

看到混蛋被解雇

几乎在每一家餐饮企业里，都有那么一、两个混蛋，让每个人的生活都变得苦不堪言。员工们希望老板解雇这些混蛋，这几乎比什么都重要。如果老板不这样做，员工们就会认为老板是个弱者，或者是个傻瓜，甚至有可能老板自己就是个混蛋。

感觉压力比较小

餐饮人痛恨那种觉得自己有太多的事情要做，可是又没有足够时间去完成的感觉。老板们必须仔细规划，预见到问题，并且设定合理的目标，这样就不会给员工的生活增加不必要的或者是意外的压力。

有一点安全感

没有哪一个头脑健全的员工希望终身雇佣，当他们觉得利剑悬于头顶的时候，是很难集中精力的。员工们希望知道自己竭尽全力工作不是在浪费时间。

在竞争中获胜

最后，永远不要低估餐饮团队合作的力量，尤其是当团队合作意味着将其他团队碾进尘埃的时候。员工们不是想成为团队中的一员，他们是希望成为胜利团队里的一员。

站着的人不一定伟大，跪着的人也不一定屈辱。站着做人，跪着做事，才是真正的强者。各位餐饮老板，如何留住员工的心，如何培养回头客，不妨多思考一下！

更多精彩请关注重庆义门白家餐饮管理有限公司，咨询电话：400-1666-188，加盟网址：https://www.yimenbaijia.com/