冷吃，源自川渝，以辛辣刺激闻名于世，悠久的历史一直可以追溯到唐朝。

义门白家创立初衷就是希望传统的美食能够得到保留与发展，不仅仅局限于酸辣粉，还有冷吃串串系列，我们更希望这种“食不厌精，脍不厌细”对待食物的态度能得到认可与重拾辉煌。

据义门白家街头小吃调查，年轻消费者们希望在吃到好味道的同时又能吃到惊喜，他们愿意尝试不寻常的口味搭配，颠覆传统的呈现或者吃法。有意思、好玩的菜品，更能吸引他们，可以为他们提供发微博、微信朋友圈的素材，既满足了他们的社交需求，又可以免费帮助宣传店和合作店。义门白家店可以从食材混搭、口感反差、摆盘配色、提升颜值上来打造特色串串香菜品。